本篇文章给大家谈谈主厨的荣耀中餐季水煮鱼摆盘，以及主厨的荣耀餐厅对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、水薯鱼的作法
- 2、水煮鱼片如何做鲜香又好吃?
- 3、怎样煮水煮鱼才好吃呢
水薯鱼的作法
材料：鲤鱼1条一斤多左右，油盐各适量，姜一块，葱2根，香菜2根，老抽适量，小尖椒4个，蒸鱼豉油适量。鱼洗净剖开去内脏去鳞片去筋划花刀。撒点盐生粉腌十分钟。辅料洗净 辅料切好。
水煮鱼的做法用料：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
龙利鱼柳洗干净。切成稍微厚些的片。加黑胡椒粉抓均匀。准备一个鸡蛋清。鸡蛋清倒入鱼片中抓均匀。加适量淀粉抓均匀腌制10分钟。豆芽菜掐去根部洗干净，用冷水浸泡5分钟后捞出沥干水备用。
水煮鱼片如何做鲜香又好吃?
1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。 片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
2、最后将鱼片倒入汤中炖煮约八分钟，直至鱼肉熟透，小心捞出，同样放入另一锅内。步骤step 14 最后将香菜铺在最上面。
3、准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。
怎样煮水煮鱼才好吃呢
1、薄荷水煮鱼 食材： 海罗非鱼，老豆腐，蒜苗根，姜蒜小米辣末，薄荷，番茄，小葱段。 准备： 海罗非鱼斩段，清洗制无血水（多洗几遍，洗净腹部黑色粘膜，不然腥味重）。 腌制鱼，放入姜葱料酒盐，揉搓，腌制十分钟。
2、清理一条草鱼。将鱼背部的肉切片。加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。把鱼刺切成块。豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。将焯水的豆芽放入碗中。
3、先剔鱼骨，再从鱼尾斜片鱼片，将鱼片放盐料酒花椒粉一个鸡蛋清淀粉抓匀。鱼骨刺剁5厘米宽，和鱼头鱼尾同上步骤煨半个小时。
4、跟着大厨学做的这道水煮鱼，味道和口感一点不比饭店差。卧在盆底的黄豆芽衬托着***嫩的鱼片，煞是诱人。迫不及待夹上一筷子，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化。
5、我家做【水煮鱼】，特别喜欢放些豆腐和鱼一起煮。要么是豆腐和鱼一起煮，要么是鱼吃完了，再烫豆腐。不管怎么做，都是非常好吃的。
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