本篇文章给大家谈谈中餐西餐摆盘标准流程图，以及中西餐摆盘示意图对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、餐饮规范化摆台(中餐)
- 2、西餐摆台步骤简化版
- 3、中歺的摆台顺序
- 4、摆盘的技巧和基本知识
- 5、西餐牛排怎样摆盘好看?
餐饮规范化摆台(中餐)
1、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。调味碟：在筷子正上方。
2、中餐摆台标准操作步骤 摆台准备 首先，服务员需要在用餐前对餐桌进行清洁和摆台。清洁包括清洗桌面、擦拭餐具、更换餐巾等。
3、检查前来参加摆台人员的随身物品，不能携带违法的物品进场。摆台的工作人员要了解餐厅门是朝哪个方向的，然后开始摆台。摆台的内容是包括使用餐布折花的，什么时候开始折花都可以，反正最后要折好布花。
4、颜色搭配颜色搭配是中餐摆台中最重要的技能之一，它能够使菜品更加美观、诱人。服务员需要根据菜品的颜色和形状，将其摆放在盘子中，使菜品的颜色和形状相互衬托，达到美观的效果。
西餐摆台步骤简化版
1、首先要掌握的是最基本的要领，在放刀叉的时候，一定要注意是左边放叉子，右边放刀。刀头应该朝向盘子，而不是对着用餐的人。请点击输入图片描述 2 再就是摆放枱面的物品。
2、首先是餐盘。餐盘应该放在桌子的正中央，距离桌沿大约5-3厘米的位置，餐盘的边缘与桌面平行。接下来是碟子和餐具。碟子应该放在餐盘的左上方，餐具则应该放在碟子的两侧。左侧是餐叉，右侧是餐刀和汤匙。
3、西餐正餐摆台标准如下： 铺台布：站在桌子一边一次铺成，台布中凸缝应与台面中缝重合，且中凸缝向上。 摆台：（1）按照距台布中心远近依次摆放花瓶、椒盐瓶、烛台。
中歺的摆台顺序
1、两桌横排时，桌次以右为尊，以左为卑，左和右的位置由面对正门的位置来确定；两桌竖排时，桌次以远为上，以近为下，远和近是以距离正门的远近而言。 （2）三桌及以上的多桌宴请，排列时就要按照一定的次序。
2、摆台需要按照一定的规则进行，一般来说，餐具应该放置在餐盘上，餐盘应该放在餐垫上，餐垫应该放在桌布上。餐具的放置顺序应该是从外到内，即从餐叉、餐刀、餐勺到汤匙。
3、中餐上菜顺序一般应按先冷后热先清淡后浓味先名贵后一般先咸后甜先零后整先干后汤先菜后点心的顺序进行。 上第一道菜时如果是蔬菜、豆腐主食等廉价菜时要等主菜上台以后再上不能先上副菜或小菜。
4、中餐摆台流程：【中餐摆台步骤】台布铺设台布铺设是将台布舒适平整地铺在餐桌上的过程。准备工作。铺台布之前，首先应将所需餐椅按就餐人数摆放于餐台的四周，使之呈三三两两的并列状。
5、垫盘、骨碟：先摆放垫盘、垫纸；垫盘边与桌边相切（垫盘如有花纹，正面向上），垫盘之间间隔相等；骨碟摆放在垫盘正中。调味碟：在筷子正上方。
6、中餐宴会的桌次排列 决定餐桌高低次序的原则是：主桌排定之后，其余桌次的高低以离主桌的远近而定，近者为高，远者为低；平行者以右桌为高，左桌为低。
摆盘的技巧和基本知识
1、摆盘技巧一：颜色运用 水果切雕色彩运用，是以水果颜色分类为主要区分，以黄、绿、红、黑、白五色作为视觉上的缤纷色彩搭配、调和、营造效果之功用，进而提升视觉的美味享受。在人类的感官中，视觉通常为第一优先的感觉。
2、一条直线：在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把配件摆成一条直线，重点是直线的位置要在偏向一边，并且要注意两边留白。
3、菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。
4、混合摆盘 将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。
5、矩形排列的稳定感 将鱼片切成长方形的条状，有规则的整理排列，给人以整齐稳固的质感，错落有致的撒上鱼子酱和花草，又能打破呆板的布局，使摆盘更加生动。
西餐牛排怎样摆盘好看?
1、● 蒜头 以绿、红、白三色为配色的摆盘看起来让人非常有食欲，特别是看到薄荷叶，有种清爽的感觉，夏天吃牛排在上面点缀薄荷叶是很好的选择。
2、可能大家会比较少见芝麻菜，但是在西餐上还是很常见的，因为它线条长短有形，很适合摆盘。加上小西红柿点缀，有点乡村牛排的意味。做法 ●拿一小把芝麻菜，自然地摆放于牛排的后方。
3、牛排盘子：西餐牛排摆盘首先必须有一个足够简单而且大的盘子。一般选择8-10寸方形、菱形或者圆形的。一般方形的盘子摆盘效果更好、更大气。西餐垫餐：尽量选择纯色的西餐餐垫，放在牛排盘子底下。
4、这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素，土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。做法 西兰花白灼。因为西兰花质地较硬，所以水煮的时间要久一点。土豆油炸。热锅后将切好的土豆块放入油中至金***，捞起来后撒上一些椒盐粉。
5、芥兰白灼三四根即可，随意地摆放于牛排上。蒜头选择适中的大小，放入锅中炒至有点小焦为止。选择小个头的土豆，切成两半，放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。
6、牛排摆盘 牛排摆盘 西餐摆盘技巧 西餐摆 台基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
关于中餐西餐摆盘标准流程图和中西餐摆盘示意图的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
