中餐厅素菜做法_中餐素菜菜单

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餐厅刚开业，由于准备不足人手不够，几乎所有菜都要林大厨自己做。导致厨房里的林大厨后来累到打鸡蛋的手都是抖的。但是店长完全没有考虑到他的感受，把压力全放在他身上，语气还不好。

《中餐厅》这个综艺节目挺火的，节目里面的林主厨也用他的厨艺，征服了许多外国人的味蕾。而林主厨也在节目中吐露心声，讲述了他从小到大的经历，作为一个没有背景的人，他能获得今天的成就，也是吃了不少苦头的。

（图片来源网络，侵删）

加入米饭开始不停翻炒加入盐加入椒盐加入黑胡椒粉，起锅烹饪小贴士：鸡蛋选购技巧：看。

1、做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。

2、| 食材准备 2 | 取拇指大小的姜块剁蓉，蒜瓣切片。3 | 鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。4 | 番茄切小块备用。

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3、在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就能让鸡蛋不粘在锅壁上。在炒西红柿的时候可以加点糖。

4、食材：番茄1个、鸡蛋3个、姜蓉/姜汁、白醋、白酒、白糖、油、盐做法：番茄切块状，在鸡蛋里面加入生姜水。在鸡蛋液里加入白醋，白酒。搅拌均匀。锅中少油，倒入鸡蛋。

5、食材：鸡蛋2个，西红柿1个，葱少许，姜适量，蒜末少许，醋适量，盐适量，糖适量，食用油适量。在蛋液中加点盐，将蛋液打匀；油温热时，导入蛋液，翻炒至六七分熟即可盛出。

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藕 1节油适量盐适量胡椒粉适量鸡精适量生抽适量面粉适量淀粉适量鸡蛋 1个香油适量葱 1根脆皮藕夹的做法，。。

做法：将莲藕清洗表层泥渍，随后去皮切成片状，用自来水清洗两遍，泡浸在水中避免被氧化掉色。红干椒裁成小段，蒜头削皮剁碎，香莱清洗切段预留。

莲藕的家常做法有很多种，以下是一些常见的做法：莲藕排骨汤：这是一种非常受欢迎的家常菜肴，需要先把排骨放入热水中焯一下，以去除血水和杂质。

准备削皮的莲藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入清水盆中浸泡，加入少许白醋和半勺小苏打，这样可以避免藕片氧化变黑。

糯米藕首先，先将藕清洗干净，切下两端，在里面塞满洗干净且用温水浸泡过一小时的糯米，塞满后用切下来的藕头再盖住塞满糯米的藕，用牙签固定住。然后将糯米藕放在锅中用大火烧开后转小火再煮一个半小时。

1、麻婆豆腐：独特的麻辣口感和软绵的豆腐，搭配米饭，味道更佳。酱爆茄子：茄子炸至金黄酥脆，再加入酱料爆炒，味道鲜美。手撕包菜：新鲜的包菜手撕成小块，加入葱姜蒜爆炒，口感清爽。

2、道适合吃米饭的菜有：鱼香茄子煲、西红柿炒鸡蛋、甜酸排骨、土豆焖鸭、宫保鸡丁、虎皮尖椒、香菇焖鸡、椒香罗非鱼、秋葵炒肉、可乐鸡翅。

3、鱼香肉丝（Yuxiangshreddedpork），是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

在菜场买猪肉，让商家打成猪肉泥，加入鸡蛋，一大勺蠔油，一勺料酒，两勺生抽，一勺白糖，适量盐和适量花椒粉，搅拌均匀；红萝卜、[_a***_]、香菇、姜片剁成茸。把所有的材料加入肉末中剁均匀。

在中餐厅节目中张亮做出了美味菜谱猪血水煮牛肉，猪血水煮牛肉的颜色热辣又红火，看着非常不错，其实做法很简单，做法如下：准备猪血，先竖切两大半，在横切小块。技巧，下刀要快，稳，准，狠。

做法买来的五花肉洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

做法：将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，加少许清水（大概一汤勺）白酒两滴，用筷子充分搅打均匀待用。

准备食材：番茄 2只，鸡蛋4个，姜，蒜2瓣，砂糖2勺，陈醋4勺，番茄酱2勺，料酒1勺，盐适量。取拇指大小的姜块剁蓉，蒜瓣切片。鸡蛋打入碗中后打发均匀，如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液。番茄切小块备用。

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