今天给各位分享中餐私厨做法的知识，其中也会对私厨菜单进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、干锅五花肉的做法大全窍门
- 2、辣家私厨龙虾做法
- 3、怎么做出好吃的宫保鸡丁?
- 4、花生莲子羹的做法,花生莲子羹怎么做好吃,虎家私厨
- 5、五香豆腐做法一看就会一做就废,饭店大厨教我家常做法,简单易学
干锅五花肉的做法大全窍门
1、做法：土豆切成琅琊状，五花肉切块，油热下土豆炸至金***酥脆捞出控油，再把五花肉炸至金***酥脆捞出控油。
2、干锅五花肉的做法【今日私厨】步骤 莲藕冼净去皮切片。土豆冼净去皮切片。花菜择成小朵，用盐水浸泡十分钟后清洗干净。杏鲍茹冼净切片。洋葱冼净切块。五花肉冼净切片。青、红椒切块。
3、准备食材。菜花掰成小块（清洗干净后一定要沥干水分）、五花肉切片、青蒜苗切成段、洋葱切成条、蒜切成片、干辣椒切成段 往干锅底部抹少许油。
4、莲藕、土豆、杏鲍茹、五花肉冼净去皮切片。花菜、择成小朵。洋葱、青、红椒冼净切块 锅里加水烧开，放入花菜焯至变色捞出。水再次烧开，放入藕片焯熟捞出沥干水分。
5、猪肉干锅的做法步骤 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
辣家私厨龙虾做法
做法步骤 小龙虾用清水冲洗2遍之后，放入2汤匙的盐、几滴香油，再倒入没过小龙虾的清水，浸泡2小时吐泥后，用干净的牙刷清洗小龙虾的腹部，拉出虾肠，冲洗干净。
抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。右手执剪刀，将虾芒、虾爪剪掉。将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。
食材准备。小龙虾刷干净，多洗几遍。将小龙虾虾线去掉，冲洗干净，沥干水分。起锅烧油，倒入菜籽油400克。菜籽油冒青烟，就可以倒入小龙虾，翻炒，炸至变色。捞出小龙虾。
麻辣小龙虾家庭做法如下：材料/工具：小龙虾2斤、蒜一把、姜片5片、大葱2段、玉米油200克、清水600克左右、麻辣小龙虾调料一包、清水、炒锅。
小龙虾揭头盖、去虾肠，刷洗干净后沥水备用。干辣椒剪成小段备用。热锅放油，油温3成热时放入辣椒段、花椒、葱片、姜段、香叶、八角、桂皮煸出香味。
怎么做出好吃的宫保鸡丁?
．把鸡胸脯肉切成小丁，裹上一层玉米淀粉。2．平底锅上火烧热，等到锅热透了之后，放入两汤匙花生油。3．油烧热后，倒入鸡丁炒制片刻。注意控制时间，即要保证肉能炒出香味，又不会失去肌肉的水分和鲜嫩度。
宫爆鸡丁的做法如下：鸡胸肉洗净切成丁，加入适量盐，胡椒粉，生抽，蚝油及食用油腌制十分钟。胡萝卜去皮切成丁备用。黄瓜去皮切成丁，姜切成丝，花生米备好。热锅冷油，下姜丝煸香。
首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调入适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。锅中放入适量的油，倒入鸡丁放入锅中进行翻炒。
这道菜全程要大火， 煸炒鸡丁不能久，久了就会老。鸡肉可以选择鸡胸肉，不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻。
宫保鸡丁的做法 鸡胸肉250克、花生米50克、蒜2瓣、姜3片、葱1段、干红辣椒3只、花椒10粒、油 调料：醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、肉汤2大匙、淀粉1匙、盐少量 做法：先炸花生米。
花生莲子羹的做法,花生莲子羹怎么做好吃,虎家私厨
1、花生莲子粥的做法是将花生洗净，莲子浸水2小时，再把莲子和花生放入已经烧开水的锅内，再次煮开后转小火煮制40分钟，出锅前调入适量冰糖就可以。而适当食用花生莲子羹可以增强人的记忆力、延缓衰老。
2、用高压锅。将泡好的莲子和银耳放入高压锅里，放适量冰糖。开锅加阀后小火煮20分钟就搞定了。2，用砂锅。将泡好的莲子和银耳放入沙锅里，再放些许山楂或橘皮（使莲子更容易烂）。
3、花生羹的做法 鲜花生。去皮用清水泡一晚上。南瓜子清洗干净。冰糖适量。豆浆机清洗干净。放入花生米。冰糖和南瓜子。倒入适量的清水。按全豆浆键。起动。大约25分钟就出锅。炸好了用过滤网过滤。
4、加入红枣和桂圆，继续煮5分钟，直到红枣、桂圆煮熟。熄火后将莲子羹装入碗中，放入冰箱中冷藏即可。小贴士：莲子羹的甜度可以根据个人口味调整，如果喜欢更甜一些可以增加冰糖的用量。
5、做法：红枣洗净，浸泡水中；红莲用沸水冲下，赶紧去皮；浸泡后去掉莲心；锅中放水，先煮莲子，因为莲子不容易熟；待莲子稍稍开花，加上红枣一起煮，至熟。喜欢甜的人，吃的时候还可以加点糖。
6、食材：新鲜莲子、水、蜂蜜。莲子去掉心，清洗后备用，锅中烧水，水沸腾后放入洗净的莲子。锅一定要高一定，因为煮莲子时会冒出很多泡沫，太低会容易溢出来，清理很麻烦。
五香豆腐做法一看就会一做就废,饭店大厨教我家常做法,简单易学
首先买来适量大小的鲜豆腐，简单放入盘里用水稍微冲洗一下。在砧板上，把新鲜豆腐用刀切成5cm厚片大小。然后在砧板上，把少许大蒜切成蒜末，生姜切成碎末，葱切成葱花，备用。
做法 十字对切将豆腐切成4小块。加入盐腌制2-5小时，配稀饭的建议多放点盐，要用来炒菜用的就少放点，这样腌制过后的豆腐增加了硬度好炸同时咸味让炸后的豆腐更加香。
豆腐皮洗净纵向摆放，自一头向里卷起。临卷到头时，留一指多的空儿不卷。用刀把卷起来的那部分豆腐皮切成细条。切成均匀的细条，抖开如门帘状。把没切的那一头用力卷起来。用牙签插住。
第一步：首先把准备好的老豆腐切成8mm厚度，长宽大小4cm的薄片，随后用吸水纸吸干表层的水分之后，直接放入100ml六成油温的滚油中，油炸至表皮金黄干焦捞出控油。
大棒骨1根 葱适量 花椒适量 姜一块 大料3个 桂皮一块 红辣椒2个 盐适量 老抽适量 微辣口味 炖工艺 数小时耗时 简单难度 五香豆腐皮的做法步骤 1 豆腐切片。2 放入锅中炸至两面金黄。
五香口味 卤工艺 廿分钟耗时 简单难度 正宗老北京风味儿“卤炸豆腐”的做法步骤 1 豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。
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