中餐厅广西扣肉的做法_广西扣肉做法和调料视频

今天给各位分享中餐厅广西扣肉的做法的知识，其中也会对广西扣肉做法和调料视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

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做法把五花肉凉水下锅煮至8成熟，捞起过冷却后沥干水分用老抽充分上色后用厨房纸沥干多余的水分备用。香芋去皮切片状、不可切得太薄以免焖的时候不易成块。

第一步，准备五花肉500克，用温水清洗干净，放入高压锅，加水淹没肉块，放入姜，葱，干辣椒，八角，香叶，桂皮，料酒，盖上盖子从上汽开始算，7分钟，再闷五分钟，取出来，趁热在皮上抹上老抽，晾凉备用。

（图片来源网络，侵删）

取出大碗，将碗中的扣肉和芋头倒扣在另一个盘子上，轻轻拿掉碗。若汤汁过多，可倒入锅中加热收汁至浓稠，然后淋在扣肉和芋头上即可。

广西扣肉酱汁正宗配料是主料有荔浦芋头，五花肉，青菜心。辅料有油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，蒜，胡椒粉，鲜抽，蜂蜜，红乳汁。

广西的黄田芋头扣肉，做法上应该注意什么？步骤1：挑选精挑细选的五花肉，洗一整块，锅里烧开水煮透，步骤2：肉片拾取后，在猪皮表面使用针状的细小物体。步骤3：冰糖和黄酒调成汁，均匀摊在五花肉上。

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“香芋扣肉”是广州地区的名菜之一，选用猪五花肉为原料，配以去皮荔浦芋头和多种调料蒸制后扣在碟上而成。荔浦芋头生产于广西荔浦县，芋头个大，每个1斤以上，肉白细，味香浓，蛋白质丰富。

1、广西扣肉的做法：主料：三层肉600克，梅菜60克。辅料：八角1个，植物油300毫升，花椒少许，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺。表面处理干净。

2、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。

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3、广西扣肉荔浦的荔浦芋扣肉最出名，荔浦芋扣肉的做法如下：原料：五花肉、荔浦芋头、桂林腐乳、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、十三香、淀粉、葱、姜、蒜、香菜。

4、取出大碗，将碗中的扣肉和芋头倒扣在另一个盘子上，轻轻拿掉碗。若汤汁过多，可倒入锅中加热收汁至浓稠，然后淋在扣肉和芋头上即可。

5、广西扣肉的做法步骤：1挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩。2把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好。3用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。

6、广西桂平扣肉最正宗的做法是以五花肉为主料，通过煮、炸、蒸等多重工艺制作而成。选择食材首先，选择一块五花肉是关键。理想的五花肉应该有清晰的层次，肥瘦相间。

1、广西扣肉酱汁正宗配料是主料有荔浦芋头，五花肉，青菜心。辅料有油，盐，糖，料酒，老抽，蚝油，姜，葱，蒜，胡椒粉，鲜抽，蜂蜜，红乳汁。把五花肉洗净，放入炒锅，加适量水，加姜，葱，料酒，大火煮开5分钟，小火20分钟。

2、广西扣肉酱汁正宗配料如下：扣肉配料汁做法：腐乳取出碗里用勺子压碎，加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。主料：五花肉500克。

3、主料：五花肉500克，雪菜150克。辅料：老抽10克，食用油300毫升，香葱15克，生姜10克，黄酒50毫升，香菜5克，八角2粒，腐乳（红）2块，白糖10克，十三香3克。

4、广西扣肉汁的调制主要包括以下材料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、清水。调制广西扣肉汁的第一步是将生姜切片，葱切段，与其他调味料一起放入锅中，加入适量的清水。

5、广西扣肉的配料是五花肉400克、葱2段、腐乳汁2块、生抽1勺、料酒1勺、白酒1勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油适量、盐适量。具体做法如下：选一块好的带上五花肉。凉水下锅，放葱姜大料，料酒，瞥出血沫。

6、泡软的五花肉切片，注意和芋头的厚度保持一致，然后将五花肉片和芋头依次皮朝下放入碗中，一片肉，隔一片芋头。倒入调好的酱汁。

1、最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。

2、广西扣肉的做法：主料：三层肉600克，梅菜60克。辅料：八角1个，植物油300毫升，花椒少许，生抽1大勺，葱15克，白糖10克，老抽1大勺，姜15克，料酒2大勺，蜂蜜1/2大勺，鸡精1/2小勺。表面处理干净。

3、广西扣肉酱汁正宗配料是主料五花肉500克梅干菜150克辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

4、广西扣肉的做法步骤挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。

5、取出大碗，将碗中的扣肉和芋头倒扣在另一个盘子上，轻轻拿掉碗。若汤汁过多，可倒入锅中加热收汁至浓稠，然后淋在扣肉和芋头上即可。

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