中餐菜品摆盘装饰知识大全_中餐菜品摆放

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本文目录一览：

1、第二种橙子黄瓜盘饰：取一个橙子先对半切开，再切薄片，黄瓜也是切半圆片，圣女果对半切开，取一个平盘，先把橙子摆在最外面，再把黄瓜片摆在橙子的内圈，最后再每个橙子片上摆上一个圣女果，也是中间用来盛菜。

2、珍珠丸子湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品，古时候就有“沔阳三蒸”的美名。此物系用猪肉和鱼碎末拌鸡蛋液，加粉芡、米粉及佐料制丸上笼蒸熟。

（图片来源网络，侵删）

3、黄金鸡锤这是用鸡翅根做成的菜，看上去就像一个个小鸡腿一样，很好吃，小朋友们的最爱，沾番茄酱吃很搭。这鸡翅根做待客菜很好看，客人看到会喜欢。

牙签肉这道菜的盘子摆盘需要注意以下几点：盘子的颜色应该与菜品的颜色相协调。可以选择白色或黑色的盘子，使菜品颜色更加鲜艳。牙签肉可以用刀切成小块后，将它们重新串在牙签上，再把每个串放在盘子上。

步骤12 会颠锅的可以颠一下，目的是让佐料均匀的裹在肉上。可以尝一尝觉得淡了加点盐，正好就不需要加。步骤13 然后就可以出锅摆盘啦。

（图片来源网络，侵删）

第四步把锅中油倒出来，锅中清洗干净，炒菜锅加温至无水份，下入白芝麻和孜然炒香。下入炸好的牙签肉，添加辣椒面和烧烤蘸料，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以，牙签肉就做好。

注意一下摆盘和刀功，把切的碎的码在盘底，上面盖上切的均匀即可。三，【百财捞起】所需食材：心里美萝卜、黄瓜、金针菇、海蜇皮、皮蛋、蛋皮丝等。制作方法：这道菜主要是体现在刀功，以及色彩搭配上。

牙签串起肉块过油炸至焦红捞出另起锅不放油加入肉块分量的干辣椒煸香加入肉块中火炒制几分钟加入盐和调味料即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

第五步：煎好的牙签肉取出摆盘，最后撒上我们之前调好的芝麻等作料。香味扑鼻、色泽诱人、老少皆宜、营养还丰富，怪不得越来越多的人尝试制作这道新奇的食物。

摆盘技巧一：颜色运用水果切雕色彩运用，是以水果颜色分类为主要区分，以黄、绿、红、黑、白五色作为视觉上的缤纷色彩搭配、调和、营造效果之功用，进而提升视觉的美味享受。在人类的感官中，视觉通常为第一优先的感觉。

一条直线：在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把配件摆成一条直线，重点是直线的位置要在偏向一边，并且要注意两边留白。

菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。

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