高级中餐大菜硬菜做法简单_硬菜食谱的做法大全

本篇文章给大家谈谈高级中餐大菜硬菜做法简单，以及硬菜食谱的做法大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、食材：孜然粉、辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末、姜末、小米辣、青椒段、花椒粒。做法：鸡翅尖冷水下锅加葱、姜、料酒花椒粒，煮出血水捞出洗净，爆香葱花、蒜末、小米辣、青椒段花椒粒，加2勺豆瓣酱炒出红油。

2、干锅鸭肠作法：起菜锅动物油，油烧沸八成热，放入冬茹炸黄，捞起来碗里，添加少量生抽、米酒、入笼锅蒸约5min至软烂，取下。

（图片来源网络，侵删）

3、西红柿滚刀块，苞米和土豆切块，蟹味菇去根处清洗预留。锅中放进少量油，放生姜片和冬茹炒出香味，随后倒入西红柿煸炒和马铃薯煸炒，炒成西红柿蜕皮出沙。

4、硬菜泡菜烧排骨食材排骨500克，泡菜300克，洋葱50克，大葱10克，红辣椒1个，绿辣椒1个，大蒜1瓣，米酒20克，辣椒粉1勺，生抽20克，白糖1勺做法步骤材料准备好，洋葱切丝，大切段，辣椒切圈，切好蒜末。

5、做法牛肉洗净切片，冷水下锅焯水，水开冷水洗去浮末备用。热锅冷油，油热放调料和食盐，放牛肉翻炒，放生抽，放老抽，炒均匀。放酒菠萝，放清水，盖锅盖，大火煮开，改小火煮1小时，水萝卜洗净，切滚刀块。

（图片来源网络，侵删）

1、板栗冲洗一下，放入开水中煮5分钟捞出，放入温水中，捞出剥掉外壳，清洗干净备用、小鸡放开水中焯水2分钟捞出。

2、做法：①买一些新鲜的鸡胗，放入清水中冲洗几遍，然后捞出加适量白酒、食盐，用手再搓洗5分钟，用清水冲洗干净，可以有效去除鸡胗的腥臭味。

3、凉拌皮蛋是一道下酒的开胃小凉菜，据传这道菜是从三国时流传下来的，具有特殊风味，能促进食欲，具有消肿的功效。

（图片来源网络，侵删）

4、倒进备好茄汁烧开煮粘稠，添加鲜虾炒匀，鲜虾均匀的裹上调料汁就可以出锅摆盘。

5、第一道菜：清蒸螃蟹中秋节除了月饼，肥美的螃蟹也是不能少的。这个时候的螃蟹格外的鲜美好吃，所以中秋家宴上一定得安排上，不但家人都爱吃，用来招待客人也是倍有面子的。 [清蒸螃蟹]食材：螃蟹、葱姜、料酒、水。

6、第一道“土豆炖排骨”排骨的鲜香，软绵的土豆，鲜香的滋味让人食欲大开。在中秋节的家宴上亲手为家人炖上一锅排骨，来表达你对家人的爱。我想他们肯定吃的连汤都不剩。

1、一盘像裹了琉璃似的糖醋里脊就可以上桌啦。做四喜丸子咱选用三分肥，七分瘦的肉来做，吃起来嫩。把马蹄去皮切成碎粒，如果嫌用马蹄去皮麻烦，也可以用莲藕。

2、第二道：花开富贵这道菜做法简单，所用的食材简单，价格便宜，但做好端上桌颜值高，好吃又好看，孩子们的最爱，给它取了一个名字，“花开富贵”，酸甜的口感，吃着也不油腻。

3、把牛肉连同汤汁转入砂锅中，并盖上盖子焖上10分钟，时间到了以后，撒上一些香菜叶，点缀一下这道美食，就可以食用了。

蒜香香辣河虾做法：选尺寸均匀小河虾，裁掉头顶部硬刺及虾须，清洗沥干水分，放进1勺米酒腌渍一会，把蒜切蒜末，辣椒干切圆圈，虾中加入玉米粉，让虾匀称裹木薯淀粉。

做法：冰冻去头大虾，用剪刀从背部中间剪开，去掉虾线，然后把虾壳剥掉清洗干净，加料酒一起腌10分钟。藠头清洗干净切碎待用，这是从湖南带过来的藠头，炒出来特香。

做法： 1）锅内放水、放入姜片、料酒（多一些）、盐（两小勺，略微多一些），大葱段（或者小葱打结），大火烧开，然后小火让它沸腾着；接着用牙签插入虾第二节和第三节处，把虾线挑出来。

1、凉拌猪耳朵凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的，准备冷盘一定要算它一个。

2、第二道菜：酱炖野鸭肉野鸭肉蛋白质很高，脂肪低，胆固醇低，富含人体必需的脂肪酸、氨基酸和矿物元素，是非常优质的保健肉食品，特别适合冬季滋补，大雪时节，经常补充肉类，不但御寒，还能增强抵抗力。

3、盆菜代表着团圆，代表着中国人的“和”，是中国年夜饭十道硬菜之一。西湖醋鱼以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩、带有蟹味。

高级中餐大菜硬菜做法简单的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于硬菜食谱的做法大全、高级中餐大菜硬菜做法简单的信息别忘了在本站进行查找喔。