本篇文章给大家谈谈蛋清做法中餐菜谱窍门，以及蛋清做法中餐菜谱窍门大全对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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鸡蛋清菜谱
先把鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
．蛋清糊 也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。
将鸡蛋清加精盐、味精、淀粉，搅匀，上火在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏炒勺，净出油备用。
多余蛋清能做什么?
1、多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕点，例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等，还可以搭配其他食材炒菜，例如虾仁、火腿、蘑菇、白菜等。
2、蛋白炒饭如果你是一个喜欢吃炒饭的人，你可能已经知道可以用蛋白来制作蛋炒饭。当你需要增加蛋白质时，只需加入几个蛋清即可增加蛋白质含量，同时还可以帮助保持饱腹感，让你更加容易控制体重。
3、蛋清可以做面膜 材料：鸡蛋、醋 步骤：将新鲜鸡蛋一个浸入醋内，浸泡72小时 72小时后，将鸡蛋捞出，取蛋清备用。每晚临睡前以蛋清涂面，等面膜干燥后用清水洗净，一周两次。
4、可以制作香酥鸡柳蛋清卷饼、 橙香鸡蛋羹。香酥鸡柳蛋清卷饼 主料：蛋清4个、鸡腿2个 辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、青菜适量、面包糠适量、黑胡椒适量、韩式辣酱、面粉适量。（1）鸡腿去骨 。
5、蛋清可以用来做蛋白糖、马卡龙、费南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西式烘焙甜点，或是赛螃蟹、蛋清炒牛奶、雪绵豆沙等中式菜肴。在煮蔬菜汤的时候加入适量蛋清，能丰富菜汤的味道。
如何用蛋清做菜
1、鸡腿去骨 。（2）去骨的鸡腿带皮切条。（3）把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味。（4）剩余的蛋清连通面粉少量淀粉，加入芝麻搅匀，面糊要稀一些，面粉要都搅匀。
2、青椒洗干净，圆葱一小半。三个鸡蛋的鸡蛋清。青椒，圆葱切小粒放入鸡蛋清内。放了一点点胡萝卜丁调色。几样和在一起，加适量盐，五香粉拌匀。炒锅烧油。有9分热倒入青椒蛋清液。
3、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
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