中餐清炒虾仁的做法_清炒虾仁大厨

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虾仁洗净用牙签挑去虾线。鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

首先准备食材。鲜虾处理干净；调入料酒、胡椒粉、淀粉稍腌一下。尖椒切滚刀块；葱姜蒜备用。热锅放油，爆香葱、姜、辣椒。放尖椒、盐翻炒。放入鲜虾翻炒断生。最后放入蒜末翻炒出锅即可。

（图片来源网络，侵删）

清炒虾仁的制作步骤虾仁清洗干净，去掉虾线。加入1小勺盐。加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。加入2小勺淀粉。抓拌均匀。胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁。

清炒虾仁的做法需要的食材鲜虾半斤，黄瓜1根，有1汤匙，大葱1根，料酒1汤匙，盐半茶匙，老姜1块，蛋清半只。做法步骤鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净，加入蛋清，料酒抓匀。

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

（图片来源网络，侵删）

2、去除虾仁背部及腹部的黑（白）线，取一只蛋的蛋清，加入黄酒、盐，可依个人口味再加入胡椒粉和味精等（觉得原味的很好吃，所以经常省了后两项）。做好后，放一旁备用，最好放置20分钟。下锅前沥水。切葱花备用。

3、清炒虾仁的做法需要的食材鲜虾半斤，黄瓜1根，有1汤匙，大葱1根，料酒1汤匙，盐半茶匙，老姜1块，蛋清半只。做法步骤鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净，加入蛋清，料酒抓匀。

4、首先准备食材。鲜虾处理干净；调入料酒、胡椒粉、淀粉稍腌一下。尖椒切滚刀块；葱姜蒜备用。热锅放油，爆香葱、姜、辣椒。放尖椒、盐翻炒。放入鲜虾翻炒断生。最后放入蒜末翻炒出锅即可。

（图片来源网络，侵删）

5、清炒虾仁的家常做法大全：胡萝卜切丁和豌豆、玉米一起冲洗干净，鸡蛋只要四分之一的蛋清就够用了。蛋清里加一勺淀粉、四分之一勺盐后搅拌均匀，将虾仁放入搅拌后静置15分钟。

6、主料：虾仁350g、胡萝卜30g 辅料：黄瓜30g、玉米30g、豆油适量、食盐适量、白酒适量、淀粉适量清炒虾仁的制作步骤虾仁清洗干净，去掉虾线。加入1小勺盐。加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。

1、河虾。杭州知观味中华老号字。清炒虾仁，选料好，虽然量不多，但是净虾仁，虾仁调味带薄浆，味道非常美味。清炒虾仁是由河虾手剥去壳，完全是手工制作，口感嫩滑，鲜美无比。

2、清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁，更加软嫩，鲜美，而且颜色不至于发红过甚，成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法，其实都非常的简单。虾仁放入温水中解冻后沥干水分装入盘中。

3、干的我觉着做出来不好吃，至少不适合做清炒虾仁。新鲜的固然好，只是做起来麻烦一些，泥线要用牙签来挑，在虾头部开始的第二节左右将牙签在背部附近横着***去，然后用拇指和牙签夹住泥线就可以拽出来了。

4、清炒虾仁的原料最好选择类似太湖白虾的这一种的淡水虾。这种虾仁，更加软嫩，鲜美，而且颜色不至于发红过甚，成菜更加清新淡雅。问一下清炒虾仁的两种具体做法，其实都非常的简单。第1种，直接炒的清炒虾仁。

5、毫无疑问，要想做好清炒虾仁，选料是重中之重。要想使虾仁洁白鲜嫩，首选新鲜、无变质的河虾，如果使用海虾，在食用前应去掉虾线，防止其影响色泽与口感。

热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中炒香。加入虾仁，用中小火快速翻炒，直到虾仁变色变红。加入适量的盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。最后加入少量生抽，迅速翻炒均匀，让虾仁均匀上色。关火，装盘即可。

翻炒至虾变色，虾壳变脆后，倒入糖。倒入酱油翻炒均匀（喜欢酒的香气也可以倒几滴酒）9将剩下的一半蒜倒入锅中，翻炒几下，然后出锅。虾仁、葱、姜、蒜、酱油、白糖、盐、胡椒粉、料酒、胡椒粉。

进行烹饪首先需要将青蒜切成小段备用。锅中倒油，待油温六成热时，加入虾仁，放入料酒焯水，这可以去除虾仁的腥味，然后捞出沥干备用。接着倒入青蒜蒜芯，煸炒出香味，再加入虾仁翻炒几下。

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