大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅茄汁大虾的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐厅茄汁大虾的做法的解答，让我们一起看看吧。
茄汁大虾最正宗的做法？
辅料：番茄酱2勺、姜丝适量、蠔油1勺、盐适量、油适量、料酒小半勺
1. 大虾去头，用剪刀快速开背，去掉虾线，洗净晾干水，切好姜丝待用
2. 放蠔油，料酒，盐油腌15分钟
1、基围虾洗净，挑去虾线；
2、锅中倒入两勺油，将基围虾与姜片一同倒下去煸炒；
3、虾烧红后加入料酒与盐；
4、加入番茄沙司，继续翻炒均匀；
5、出锅；
6、撒上葱花，酸甜可口的茄子虾完成。
大虾洗净去虾线放入碗中，放入料酒、胡椒粉、盐拌匀腌制半小时，大蒜切末。
锅中放入适量油，放入虾煎至变色后捞出。
锅中放入适量油，放入蒜末炒香，放入番茄酱、糖、盐小火翻炒，放入煎好的虾，翻炒至每只虾都裹上茄汁即可。
食材：净大明虾(对虾)750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。
做法
1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。
2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。
3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。
原料：
对虾 500克，料酒10克，精盐4克，白糖20克，味精1克， 番茄酱30克，胡椒粉0.5克，葱5克，生姜5克，水淀粉10克，植物油500克(耗40克)。
烹制方法：
1．将对虾洗净，用剪刀从虾背部剪开虾壳，去其虾筋，洗净。葱切成葱花，生姜切成末。

茄汁大虾的家常做法？
步骤一茄汁大虾食材---大虾
步骤2
大虾买回来用水泡一会，然后去掉虾须和虾腺
步骤3
然后热锅凉油六成热放入大虾用大火翻炒
步骤4
然后大虾变色后放入一些料酒翻炒
步骤5
等大虾完全变色，有红油出来后出锅备用
步骤6
1,将鲜虾洗净，剪齐头上虾须，去掉虾包，修切整齐，剪去腹部的脚，再从虾背前端顺剪至尾，去尽虾线，去干水分。
2,锅置火上，下菜油烧至五成热时，放入大虾描转炸至呈桔红色半熟时捞出沥去油，锅内留油少许，放入姜、葱炒香，再下番茄酱微炒，即掺鲜汤，下大虾、川盐、白糖、料酒簸转后，改用小火慢烧至虾色鲜红肉质刚熟时，用竹筷将大虾夹入盘内，蔬菜花四周围摆成型。
3,将烧虾的原汁去掉姜、葱，用小火慢烧至汁浓稠起大泡时，加芝麻油推匀，起锅舀淋于大虾上即成。
食材：大虾、圣女果、番茄酱、大蒜、白糖、白醋、生抽、食盐、白胡椒粉、料酒。
做法步骤：
第一步：大虾洗干净，去掉虾须和虾线，放到一个碗里，加上适量的食盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟。第二步：调茄汁：碗中倒入2大勺番茄酱、1大勺白糖、1勺白醋、1小勺生抽、6大勺清水调匀；蒜切末，圣女果洗干净对半切开。第三步：起锅烧油，油温七成热下入腌制好的大虾煎至虾身变红，然后捞出备用。第四步：用煎出来的虾油炒香蒜末，然后倒入茄汁和圣女果炒匀，倒入煎好的大虾翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮3分钟，汤汁收的差不多的时候大火收一下汁，翻炒均匀即可关火出锅。
青虾一斤洗净开背去虾线，加入姜片，料酒，盐，和淀粉抓匀腌制备用。
准备番茄酱，一个小番茄切碎，糖，适量盐，一同放入碗中备用（比例是番茄酱：糖2：1）。
起锅加入油，油热后（7成热）下入腌制的虾炒制虾变红熟透捞出，到出多余的油锅内留底油，到入碗内的番茄汁炒一下，再加入适量水淀粉（汁子的浓度像熟玉米糊），到入熟虾再加入蒜末即可。
到此，以上就是小编对于中餐厅茄汁大虾的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅茄汁大虾的做法的2点解答对大家有用。
