中餐烧腊的做法大全_中餐烧腊的做法大全视频

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食材：叉烧适量，腊肠适量，荷兰豆适量，草菇适量，洋葱适量，干辣椒适量，耗油适量，盐适量，味精适量，蒜适量。叉烧切大片，腊肠切片，荷兰豆两边撕去硬丝，草菇洗净，洋葱切片。

两三斤重的腩肉，刮干净猪毛。反转猪肉，用刀割几刀平行直纹，用味精盐混和五香粉胡椒粉，混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以。

（图片来源网络，侵删）

煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲。煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。

具体方法：先加入葱姜蒜，料酒，盐腌制，肉焯水，冷水下锅，大火烧开，去除掉肉里的腥味。然后把肉捞出来降温，卤菜的料包用热水浸泡半小时，然后放入肉中，再加入一些老抽调色就制作完成了。

第一步：选料。烧腊的原料主要包括猪肉、鸭肉、鹅肉等，其中猪肉最常见。在选料时，要注意选择体型匀称、肉质细腻的猪肉，最好选用后腿部位的肉，因为这部位肉质最嫩，烧制出来的口感也最好。第二步：处理。

（图片来源网络，侵删）

选材烧腊的主要材料包括猪肉、鸭肉、鸡肉等，还有一些配料如五香粉、花椒粉、盐、酱油、料酒等。在选材的时候，要选择新鲜的肉类，并且要根据自己的口味选择不同的配料。

1、烧开后把腊肠摆在饭面上，并加入少量姜丝。继续盖上锅盖调成小火煲约八分钟，听到“吱吱”响便熄火。

2、腊味煲仔饭的做法 1 大米淘洗干净后加入清水没过米粒表面，浸泡1小时。

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3、烧腊饭怎么做好吃食材：腊肠2根、肝肠2根、腊肉1块、香米2杯、芝麻油适量、红葱头2颗、黄油1勺、蛋1颗、酱油适量、辣椒1根。

4、【具体做法】：在锅中刷一层花生油，再把淘洗干净的米放入煲中。往锅中放入正常比例量的水，盖上盖子。把砂锅架在炉上，开中大火煮米饭，米饭煮开后将火调小，让锅受热均匀。

5、制作方法：做煲仔饭，在米的选择上，我比较推崇一半泰国香米一半东北大米，当然，你自可以根据自己的喜好选择大米。米只需略洗净即可，然后浸泡8小时。若周末在家做的话，头天晚上泡上放入冰箱冷藏室即可。

6、烧腊的做法煮腊味饭与普通煮饭无异，故各种炉灶及锅镬，均可使用，但最好用砂锅或瓦煲。煮腊味饭要注意米汤，尚未烧干，而饭面上滚起水泡发现小洞时，即可於此时放入腊味。

将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。

卤烧腊的做法：材料猪腩肉1000克，味精5克、盐10克、五香粉5克、胡椒粉5克、生油20 做法腩肉刮干净猪毛，用针“吉”猪皮，越多越好。

把带皮五花肉清洗干净，去掉杂毛。2 煮，把带皮五花肉放入开水中煮 20 分钟，慢火，使五花肉达到七成熟左右。3 碑水：把已经煮够时间的五花肉即时放入冷水中碑水。4 松针：用烧肉插把猪皮一方松针，孔越密越好。

1、烧腊的做法和配料窍门如下：主料：腊猪蹄300克。辅料：辣椒黄豆酱1碟、蒜苗2颗、蒜瓣5粒、生姜1块、干辣椒2个、花椒5粒、酱油1勺、鸡精1勺。

2、以下是宜宾烧腊的制作方法：食材清单：五花肉、猪头肉、猪肘子等食材，食盐、料酒、花椒、姜片、葱段、草果、红豆蔻等调料。

3、黑鬃鹅一只。料头：红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条（全部用油炸香），八角2粒，香叶2片。腌料：烧鹅盐75克，烧鹅酱35克，九江双蒸酒3克。

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快手版港式烧腊的做法猪肉洗净，沥干，用厨房纸巾吸干表面水份。肉表面加少量盐、生抽、十勺叉烧酱、姜丝和料酒腌制，放冰箱冷藏一夜。烤箱预热，上层220度，下层200度。

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