中餐纸包骨腌制的做法大全_纸包骨的做法视频教程

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本文目录一览：

1、将调味好的鸡肉放在纸包中，然后将纸包口处用绳子扎紧。最后，将纸包鸡放入蒸锅中，用大火蒸30分钟即可。制作纸包鸡非常简单，但是却能够让人感受到浓郁的中式风味。

2、制作流程 1）将笋鸡洗净，剁成5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。2）将油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金***捞出，沥油。

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3、制作方法：（1）将大米放在饭盒中，加500毫升水、25克植物油，用大火蒸熟后，取出晾凉，拌散。（2）将叉烧肉、瘦猪肉和冬菇切成细末，加酱油，精盐、糖和香料炒熟；另将鸡蛋炒熟切碎，一起混合拌匀。

4、除了白切鸡，还有酱油鸡，手撕鸡，清蒸鸡，纸包鸡，猪肚鸡，炸鸡，清汤鸡，盐焗鸡，焖鸡等做法。鸡的烹饪方法，你说有一百种也不夸张过份。在无鸡不成宴”的广东地区，鸡的做法就无人能准确列举齐全出来。

5、龙眼纸包鸡【配方】龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2只，胡荽100克，火腿20克，调料适量。

（图片来源网络，侵删）

原料：排骨和烤肉酱。将排骨洗净切长条，控干，然后加入烤肉酱腌制半小时或者放冰箱里腌制一晚。准备好锡纸，将腌制后的排骨包裹好，顺便裹些酱料入里面。

首先把排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段备用。2，烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜。3，然后我们把每块腌制好的排骨，分别用锡纸包起来，如下图。

这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙，可以保留排骨内部的水分，让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙，可以收干排骨表面水分，带来外酥内嫩的口感。排骨需要完全浸没在腌料里，冷藏一夜，才会有最佳风味。

（图片来源网络，侵删）

酱香锡纸排骨的做法小排剁好洗净，葱姜蒜切丝或者粒，与料酒，黄豆酱，生抽老抽一起放入排骨盘子中搅拌均匀，放入冰箱腌制几个小时，也可过夜。取出腌制好的小排，平铺在锡纸上，表面抹蜂蜜。土豆条也放好，表面撒一些盐粒。

盖上锡纸，入烤箱烤220度烤制15分钟即可。

用烤箱或者木炭烤排骨，一般烤2030分钟左右即可2如果排骨比较多，或喜欢口感干一点的，可以适当延长烤的时间，烤的时候用锡纸包裹住排骨可以减少排骨的水分流失一般会放料酒葱姜耗油酱油糖等调料将排骨提前。

混合均匀，腌制过夜。取一根排骨放入锡纸。依次包好所有的排骨，放在烤网上，烤箱预热200度中层，烤25分钟。剥去锡纸，把排骨放在烤网上，表面刷一层蜂蜜水。表面撒孜然粉。再次放入烤箱220度烤7分钟。

1、将排骨洗净切成2*1厘米的长方件，加入精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、绍酒、腌制入味。将腌好的排骨包成约12包。武火烧镬下油，将包好的排骨入油镬中炸熟上碟。

2、准备食材：排骨、烤肉料、水、蜂蜜、柠檬。1，首先把排骨用自来水冲洗3分钟，斩成8厘米左右长段备用。2，烤肉调料加冷水调匀，放入排骨腌2小时以上，最好冷藏腌制过夜。

3、包铝箔纸能够有效均匀的受热并且隔绝水分，是很不错的，建议上锅蒸之前提前腌制一下，排骨外面裹一点糯米，既能够有效的中和油腻的口感，也特别的香。味道很好的。

4、纸包排骨的纸是玉扣纸。根据查询相关资料显示：玉扣纸是是竹纸的一种，用纯天然嫩竹为原料，传统手工操作。

5、大蒜姜切片。蒜叶切段。辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃。比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火。

6、排骨斩成节，加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀，再加入米粉，菜油拌匀。在蒸笼上垫一片荷叶，装入排骨，上笼蒸40分钟至熟，取出，放入蒜末、芫荽叶，入盘即成。

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