本篇文章给大家谈谈中餐里有没有鹅肝的做法，以及饭店里的鹅肝怎么做的对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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卤鹅肝怎样做会嫩
鹅肝洗净后，用开水焯一遍，再清洗好，放盆中备用。先往锅里先放入干辅料：姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖、桂皮、花椒、香叶、胡椒、盐。再往锅里开始放各种水料：老抽、料酒、黄酒、清水500毫升。
开水煮沸后小火煮二十分钟。 基本上可以闻到满屋子都有卤料味了。 此时放入鹅肝。5 小火煮40分钟。6 切好装盘。
在卤制前，一定要先把鹅肝用清水浸泡20-30分钟，这样可以使其更加鲜嫩。其次，卤制的料汁很重要。卤汁里面的材料需要选择到位，一般包括老姜、葱段、花椒、桂皮、八角、香叶等。
可以煮20分钟左右，不过如果不喜欢鹅肝太烂，可以煮10分钟左右，煮好之后取出来盛盘就可以吃了。
将鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。
香煎鹅肝的做法,法式香煎鹅肝怎么做好吃
第一步把鹅肝切片，放一旁备用。鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀。撒黑胡椒粉在鹅肝上，去腥味，腌制10分钟。腌制好的鹅肝拍上淀粉。锅烧热之后放一小块黄油，如下图所示。
将鹅肝放入牛奶里浸泡，因为肝脏类血丝过多可以泡久点大概半小时左右。放入两小盒黄油，黄油基本有点咸，所以最后放一点点盐就好了。
鹅肥肝挑去杂质与肥筋改刀后用牛奶、白兰地浸泡，拍粉，用基本味和西式香料腌渍入味。腌好的鹅肝用黄油煎至两面焦黄，摆盘。奶油中加入蛋黄、芥末、柠檬，摇至起泡后淋在煎好的鹅肝上，用时蔬配盘装饰即成。
做法：首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金***。0、8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。把苹果去皮去核，然后切成片。
鹅肝肠最简单的做法大全
西兰花切小颗，放盐水浸泡，洗净 烧一锅水，水开后加盐，加几滴油，加西兰花，烫一分钟后，撩出西兰花，把西兰花放冷水冲洗浸泡 热锅，加少许油，加蒜片，葱丝，姜丝爆香后下鹅肝肠翻炒。
做法 西兰花洗净切成小朵，烧开水煮两分钟捞起，挑几多漂亮的摆在碟子，其余待用。锅里放水和姜片烧开。鹅肠洗干净，放入烧开的水中煮一分钟，捞起过冷水。待凉后，刮干净鹅肠表面的油，切小段。
将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
鲜鹅肠去净油筋，放入盆中，加少许料酒、精盐，反复揉搓，去净污物，切成长约15—20厘米的节，清水冲洗，入盆中，加清水淹没，放人少许冰块，入冰箱中保鲜20分钟。
清洗鹅肠：将鹅肠放入清水中浸泡30分钟，然后用流动水冲洗干净。去油：将鹅肠放入开水中煮沸，然后捞出晾干。煮熟：将鹅肠放入锅中加水，加入适量的盐和料酒，煮至熟烂。切片：将煮熟的鹅肠切成薄片，备用。
中餐里有没有鹅肝的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于饭店里的鹅肝怎么做的、中餐里有没有鹅肝的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
