中餐厅菜谱价格制定公式_中餐厅菜谱价格制定公式是什么

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1、简单的方法，即按照规模、档次相似的就餐菜单价格，***确定本店菜单价格，两者出入不大。使用这种方法要选取经营成功的菜单为依据，避免把别人不成功的定价作为参照。

2、系数定价法。定价系数=营业收入/原料成本。菜肴价格=标准食品成本X该类菜肴的定价系数。（4）主要成本率定价法。销售价格=（食品原材料成本+直接人工成本）/（1-非原材料和直接人工成本率-利润率）。

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3、餐厅菜单成本的计算方法主要有以下几种：1 直接成本法直接成本法是指将餐厅菜品的原料成本、加工成本、运输成本等直接费用加以统计，以计算出菜品的成本。

4、第二个策略即低利润定价，比较熟悉的菜菜价不要狠宰。

5、菜单按照定价方式划分一般可以分为以下四种：按菜品价格划分：即将菜单上的所有菜品按照价格高低排列，通常是从低到高或从高到低排列。这种方式适用于价格参差不齐的菜品较多的菜单。

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6、这是根据消费者对商品价值的认识程度和需求程度来决定价格的一种策略。这种策略也有两种不同的定价方法：理解价格定价法。

1、成本导向定价法：以营销产品的成本为主要依据制定价格的方法统称为成本导向定价法，这是最简单、应用相当广泛的一种定价方法。

2、公式：进价=售价-【售价*利润率】，售价=进价/利润率，利润=售价-进价，利润率＝（售价-进价）÷售价，售价=卖出去的价格，进价=买商品的价格。

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3、产品价格 = 市场需求 + 营销费用 + 利润。其中，市场需求包括消费者对产品的需求程度、竞争情况等；营销费用包括广告宣传、促销费用等；利润则是企业的预期利润，需要根据市场需求和竞争情况来确定。

4、定价，是市场营销学里面最重要的组成部分之一，主要研究商品和服务的价格制定和变更的策略，以求得营销效果和收益的最佳。售价，即销售价，销售价是商家根据自己情况提高或降低指导价得到的最终销售价格，是浮动价格。

5、售价=成本x（1+利润率）成本指制造商品的生产成本，包括材料、人工、设备等成本。利润率指企业为了获得利润而设定的价格占成本的比率。该公式反映了企业在制定商品售价时所考虑的两个因素：成本和利润。

很多传统小餐馆的定价是成本的3倍，但还是要具体菜品具体分析，如果一盘土豆丝的成本是3块，那么定价9块是没有什么问题的，但一盘干锅的成本是20元，如果是卖60元，一般的消费者可能会觉得价格有点承受不了。

餐厅菜单成本的优化，首先要从菜单定价入手。餐厅菜单定价要根据餐厅的客户群体、市场行情、菜品成本等因素进行合理定价，以保证餐厅的利润空间。

区分需求定价法。餐饮店在定价时，按照不同的客人，不同的地点，时间，不同的消费水平，方式区分定价。这种定价策略容易取得客人的信任，但并不容易掌握好，分寸很难把握。以需求为中心的定价策略是根据市场需求来制定价格。

首先，餐厅菜单设计的基本原则是：易读、易懂、易记。因此，菜品名称应该简洁明了，在字体大小和颜色上也需要与背景形成对比，可以突出菜品名称的重要性。

设计菜单的样式时，要考虑餐厅的整体装修风格和主题。例如，如果餐厅以复古风格为主，那么菜单可以设计成古色古香的线装书形式；如果餐厅以现代风格为主，那么菜单可以设计成简约大气的风格。

页面布局设计合理。餐饮店菜单设计必须合理布局，切忌杂乱无序。可以挑几道招牌菜重点展现，突出餐饮店特色，给顾客留下印象。控制菜品展现数量。这是很多人都会忽略的细节，要控制每页菜品数量，信息量太大，不易于阅读。

菜单的封面设计要突出本餐馆的经营风格，无论是图案、颜色都要把握好。比如你经营的是一家宫廷菜餐馆，菜单封面应体现经营的标志，以古色古香、具有***气派为好。

餐单类别设计 --- 餐单类别功能互补（1）固定餐单设计固定餐单是指相对稳定（以年度为时段），代表餐饮企业经营特色的经典菜肴和精品菜肴组合，是被顾客认可、点击率高的菜肴组合。

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