本篇文章给大家谈谈教授中餐摆盘的书籍，以及中餐餐盘摆盘对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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推荐几本学厨师的书籍中餐的啊谢谢
《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用 【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广，描述到位。
然后是中餐方面： 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。
《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。
下面是值得看的烹饪书籍，推荐给你。《四川烹饪》谈到烹饪，一定会谈到川菜吧！而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。
有哪些有关饮食礼仪的书籍?
1、《餐桌礼仪全攻略》 《中式、西式、日式餐桌礼仪实用知识》《爱吃有礼》以轻松叙述的方式结合作者自身的美食背景及国际礼仪知识，解答许多人对西方饮食文化的误解与疑问。
2、《论中西方文化对礼仪的影响》，《中西礼仪差异探析》。
3、《食经》谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。
4、《饮食须知》，贾铭，人民卫生出版社，1988年版。2《本心斋蔬食谱》，陈达叟编，中华书局，1985年版。2《山家清供》，林洪，中国商业出版社，1985年版。24《清异录》，陶谷著，中华书局，1991年版。
5、《优雅得体中西餐礼仪》一书细致而规范地介绍了源远流长的餐饮文化和优雅得体的用餐礼仪。吃饭不仅仅是享受美食，更是展现个人修养、品位与素质的机会。
6、《中国饮食史》是我国第一部全面系统地论述中国饮食文化的原创性大型通史类学术专著。
摆盘的技巧和基本知识
1、摆盘技巧一：颜色运用 水果切雕色彩运用，是以水果颜色分类为主要区分，以黄、绿、红、黑、白五色作为视觉上的缤纷色彩搭配、调和、营造效果之功用，进而提升视觉的美味享受。在人类的感官中，视觉通常为第一优先的感觉。
2、一条直线：在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把配件摆成一条直线，重点是直线的位置要在偏向一边，并且要注意两边留白。
3、菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。
烹饪摆盘为书本怎么摆
配菜辅菜要放在右侧 由于大多是右手拿筷子，所以考虑到筷子的动作，像白萝卜泥、芥末这类的配菜辅菜往往会放在料理的右侧。在大盘盛装的情况下，也可以将它们分几处配放。
从基底开始，选择好合适的盘子、刀具、杯子、亚麻餐布，可以使摆放在桌子上的菜肴更加美观。可以考虑用沙司或者沙司和盘子搭配（咖喱、炖锅或者焙盘）作为一种装饰设计。
圆柱桌子要想摆放书本好看，可以***用以下方法： 将书本分成几个堆叠，放在圆桌中央。可以依据不同的主题或类型进行分类，如***、文化、历史等。 将书本倾斜放置于桌面上，使其形成一个倾斜的“V”形。
美食摆盘也重要，今天就给大家介绍几款实用又简单的摆盘方法！【一】勾画法 制作方法是：取适量浓稠的酱汁，倒在盘子上，随后用勺子，以手腕为中心点，轻轻地划出一条弧线即可。
空间平衡：在摆盘中使用一些间隔、缺口或对称性，使所有元素在视觉上平衡。例如，在盘子里放上一些苹果和柿子果，用一些绿色蔬菜做对称点，形成一个三角形。
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