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进中餐厅时桌上会放一副碗碟,请问正确使用方法
1、筷子 筷子是中餐餐具中使用最多的，而且是直接用手接触的餐具。
2、如果没有消毒柜的话，那可以将餐具放入蒸锅里，加火烧水消毒，一般蒸30分钟左右即可，然后等餐具冷却后即可使用，不要用抹布擦干，避免细菌感染。
3、一个玻璃杯，（应为饮料杯或是色酒杯）；一个小瓷杯，（应为茶盏或是白酒杯）；一个瓷碗，（口、汤碗。用来盛菜或是喝汤）；一个瓷碟，（应为骨碟，置放鱼骨垃圾用）；一个瓷勺，（调羹。
4、餐具的用法 ：刀叉持法。用刀时，应将刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄上，但需注意食指决不能触及刀背，其余三指则顺势弯曲，握住刀柄。叉如果不是与刀并用，叉齿应该向上。
5、用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作。
6、餐具使用的礼仪 吃西餐，必须注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可随意乱取乱拿。正规宴会上，每一道食物、菜肴即配一套相应的餐具（刀、叉、匙），并以上菜的先后顺序由外向内排列。
中餐盘子上下一大一小是为什么
1、总之，中餐用大盘子和小盘子的习惯是中华餐饮文化的一部分，它不仅反映了中华民族的饮食习惯，也代表着礼仪与品质。
2、中餐桌摆两个盘子的原因有以下几点： 一个大盘子用来盛放主菜，另一个盘子用来盛放配菜。 这体现了中餐文化中的“共享”和“和谐”思想，意味着人们要团结一致、相互支持，共同享受美食和生活。
3、大的是底盘，小的是面包盘。面包盘就是放吃的东西的盘子。底盘作用如下：底盘不直接盛放食物，其功能是装饰品和托盘的结合。
去饭店里吃饭,餐桌上的碟子是用来吃菜还是放食物残渣?
在一些情况下，大盘子还可以用于装垃圾。例如，在吃海鲜或烧烤时，大一点的盘子可以用来装食物残渣和骨头。总的来说，酒店中餐里的盘子根据其大小和形状的不同，有不同的用途和功能。
在正规摆台中最下面最大的一个碟子是展示碟，作用是美观。展示碟上面有一个稍微小点的碟子，称为骨碟，作用是装食物残渣。展示跌左边是毛巾碟，右边是茶碟，前方是味碟（装调料的）。放烟缸下面的叫烟缸碟。
碟：碟子通常用来盛放骨渣、垃圾等。如果碟子上没有垃圾或垃圾很少，也可以暂时用来盛放用筷子夹过来的菜。请注意，使用碗和碟时，应遵守以下礼仪： 不要将碗和碟子端起来，尤其是当碗和碟子里有汤或菜时。
事实上这两个餐碟的使用要分场合，不一定要讲究怎么用，如：用餐要使用的酱汁水时，一个可以用来放酱，一个盛放食物；还可以一个放食物，一个放食用垃圾。
会有一个小骨碟，是装骨头和吃剩下东西。翅碗（跟汤碗差不多的小碗，但是比汤碗浅一点）用来装菜的，还有专门的汤碗，汤碗一开始的时候不会上，只有在上汤的时候，服务员会拿上来的。
中餐餐具小知识
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。牙签 牙签也是中餐餐桌上的必备之物。
筷子 筷子是中餐餐具中使用最多的，而且是直接用手接触的餐具。放筷子时，必须是成对的，拿筷子吃菜时，筷子不要碰到旁边的人。
第一类，有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。第二类，有本地特色的菜肴。
中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
筷子 中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
什么是苏菲盘
苏菲碟，也叫展示碟。高端餐饮用于展示美观作用，餐前服务人员会撤下的。小的盘子才是骨碟。用于餐中放骨头后残羹的，服务员会跟换1到2次。中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。
苏菲碟是酒店垫在骨盆下面的盆子，用来防漏用的。中餐的盘子有很多种，稍小一点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，而且不要堆在一起。
酒店垫在骨盆之下的盘子叫苏菲碟，这可能是因为这种盘子在高端餐饮中常被用于展示美观作用，且在餐前服务人员会撤下。另外，盘子直径通常为15到20厘米，这与苏菲旋转舞动的裙摆相当，因此得名苏菲碟。
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