大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐荤菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐荤菜做法的解答，让我们一起看看吧。
午餐荤菜做法？
午餐荤菜有很多种做法，可以选择炒、煮、炖等不同的烹饪方式。比如，可以炒一道鱼香肉丝，将猪肉切丝后用葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、酱油等调料，最后撒上葱花即可。
另外，也可以煮一道红烧肉，将猪肉块煮熟后，加入酱油、糖、料酒等调料，慢慢炖煮至入味。
还可以炖一道鸡汤，将鸡肉块与姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的水，炖煮至鸡肉熟烂，最后加入盐和胡椒粉调味即可。以上是一些常见的午餐荤菜做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。
3、锅内不放油，倒入鸡蛋摊匀，待蛋液凝固后翻面，把另外一面也煎一下，两面都煎好后取出，待蛋皮都煎凝固后切成长条。
4、寿司席上铺上一层寿司海苔，放上一层大米，只需放四分之三的大米，在边上先铺上一点肉松，放上火腿肠条、黄瓜条、鸡蛋条、胡萝卜条。
5、用寿司席把海苔卷成寿司条
回锅肉，是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一，属于川菜。其制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
为什么餐厅的荤菜做出来不腥？
首先说说猪肉的去腥方法，一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。
禽类去腥（鸡、鸭、鹅等），首先需要切除臀部的腥腺，去除多余内脏和血块。加盐、加啤酒没过肉类全身，然后揉至充分浸泡，相当于给它们做一个全身***，之后浸泡20分钟清洗干净，即可。
羊肉去腥，冬天正是吃羊肉滋补的时刻，但羊肉的膻味很肿。羊肉下锅焯水，加入适量的米醋（水醋比5:1）煮沸后捞出，然后在炖煮的时候加入几片干桔皮。
鱼类去腥，鱼的蛋白质含量丰富，脂肪低。鱼去除鱼鳃，用到刮去鱼肚子里的黑膜，清洗干净。鲤鱼的话，则一定要记得去掉腥线。煮的时候加葱姜去腥，出锅前挤入少许的柠檬汁中和腥味。
牛肉去腥，日常生活中吃猪肉较多牛肉较少。将牛肉切大块，放入冷水中浸泡大约15分钟。中间需要换水2-3次，泡出大部分血水后捞出。锅内放水，加入浸泡后的牛肉，小火煮沸捞出，用温水冲洗掉血沫，即可用来做菜。
以上就是肉类的去腥方法，有些腥味重的，要多种方法混合一起用，比如焯水和香料烹饪同，用个人建议。
餐厅做出来的荤菜不腥，是因为加工过程中加入了姜汁和料酒，被处理过的荤菜就不腥了。
姜汁独特的辣味能够遮盖肉的腥味，还能突出肉的香味，料酒用于肉食里面，作用就是去腥的，在荤菜切片之后的腌制过程中，就加入盐姜汁料酒，用手抓几分钟，让荤菜吸收进去，菜炒出来就不腥了。
荤菜有哪些品种？
通常荤菜是相对于素菜来说的。所谓荤菜是指含有肉类的菜品，像各类的鱼、虾等一类海鲜，还有牛羊猪等算红肉、鸡鸭鹅等白肉，只要菜中加入了这些就算是荤菜。
还有一些地方和人在界定荤菜是范围更要广一点，把鸡蛋等蛋类也划分到荤菜中来。
条子，红烧肉，回锅肉，大盘鸡肉末茄子，肉末粉条，五香牛肉，猪头肉，鸡爪，鸡腿，手抓羊肉，凉拌猪耳朵，凉拌猪肝，凉拌鸡心，辣鸡肺，麻辣***，可乐鸡翅，，红烧带鱼，红烧肘子，红烧猪蹄，红烧牛肉，孜然羊肉，孜然鸡块，羊头肉，羊肉汤，羊肉卷，毛血旺，锅包肉，辣子鸡丁。
到此，以上就是小编对于中餐荤菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐荤菜做法的3点解答对大家有用。
