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摆盘的技巧和基本知识
1、摆盘技巧一：颜色运用 水果切雕色彩运用，是以水果颜色分类为主要区分，以黄、绿、红、黑、白五色作为视觉上的缤纷色彩搭配、调和、营造效果之功用，进而提升视觉的美味享受。在人类的感官中，视觉通常为第一优先的感觉。
2、一条直线：在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把配件摆成一条直线，重点是直线的位置要在偏向一边，并且要注意两边留白。
3、菜品本身比较寡淡、颜色单一，就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。避免喧宾夺主摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联，这样看起来才比较和谐不突兀。
最推荐的关于艺术的书籍是什么?
《美的历程》，李泽厚著：这书最大的优点就是通俗易懂，而且李泽厚先生的文笔极好，文章写得极美，也正是这种优美有些地方反而显得不太严谨，但绝不影响该书成为学习美术史的入门书。
推荐艺术类的入门书籍：贡布里希《艺术的故事》书中首版序言说：为在一个新领域中寻求门径的人编写的。书中行文通俗易懂，像是在听作者说话一样。内容主要集中在西方的绘画史，兼有建筑等。相信这本书不会让你失望。
《美的历程》是部大书（应该说是几部大书），是一部中国美学和美术史，一部中国文学史，一部中国哲学史，一部中国文化史。——冯友兰 《美的历程》一书真是写得英姿勃发。才气逼人。单是标题，便气度不凡：龙飞凤舞。
音乐之流 作者 ：（美）列奥纳多 出版社 ：商务印书馆 评语 ：这本书通俗易懂，但是作者对于现代音乐的流派以及音乐理念着墨不多，阅读此书可以初窥门径。
《艺术的故事》是有关艺术的书籍中最著名、最流行的著作之一。
一，《艺术的力量》 作者：西蒙·沙马 全书关注了八件伟大的作品，分别属于卡拉瓦乔、贝尼尼、伦勃朗、大卫、透纳、凡·高、毕加索以及罗斯科。通过对他们的作品的描述，探索了这些艺术家多变的人格及其时代的精神走向。
烹饪摆盘为书本怎么摆
1、配菜辅菜要放在右侧 由于大多是右手拿筷子，所以考虑到筷子的动作，像白萝卜泥、芥末这类的配菜辅菜往往会放在料理的右侧。在大盘盛装的情况下，也可以将它们分几处配放。
2、从基底开始，选择好合适的盘子、刀具、杯子、亚麻餐布，可以使摆放在桌子上的菜肴更加美观。可以考虑用沙司或者沙司和盘子搭配（咖喱、炖锅或者焙盘）作为一种装饰设计。
3、圆柱桌子要想摆放书本好看，可以***用以下方法： 将书本分成几个堆叠，放在圆桌中央。可以依据不同的主题或类型进行分类，如***、文化、历史等。 将书本倾斜放置于桌面上，使其形成一个倾斜的“V”形。
4、美食摆盘也重要，今天就给大家介绍几款实用又简单的摆盘方法！【一】勾画法 制作方法是：取适量浓稠的酱汁，倒在盘子上，随后用勺子，以手腕为中心点，轻轻地划出一条弧线即可。
推荐几本学厨师的书籍中餐的啊谢谢
《随园食单》【适用人群】各菜系厨师通用 【推荐指数】8/10 【主要内容】一本关于中国饮食的名著，用大量的篇幅介绍了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴和美酒茗茶。涉及面广，描述到位。
然后是中餐方面： 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。
《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书，作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2004年版的基础上修订而成的。
下面是值得看的烹饪书籍，推荐给你。《四川烹饪》谈到烹饪，一定会谈到川菜吧！而《四川烹饪》正是继承、发掘、整理天府之国悠久的烹饪文化，探讨烹饪理论，交流四川菜点制作技艺和宣传四川烹饪界两个文明建设成果。
《Atelier Crenn： Metamorphosis of Taste》这本书，从 Crenn 在法国的童年时光，讲到后来她和她的个人餐厅的空前成功，一点点为我们展现了 Crenn 的厨师之路和烹饪理念。在她的新书中，Crenn 详尽地分享了很多她的经典菜谱。
踏入厨师这行的人，一般可以利用中午休息的时间到书店看看有关烹饪方面的书籍，不要购买，因为烹饪书相对来讲还是贵的（攒钱不容易），等到自己认为这书确实不错再购买。
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