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中餐厅干烧鱼的做法
烧鱼所需要的食材有：新鲜的鱼一条，香菇5~6朵，鲜肉200克左右。配料有：生抽，郫县豆瓣酱，盐，香醋等。先把买回来的鱼给清洗干净，刮去鱼鳞，然后去掉鱼肚子里的内脏。
将鱼清洗干净，去掉内脏，然后在鱼身上均匀地撒上少量盐和料酒，腌制十分钟左右。起锅热油，油温六成热时，放入鱼，煎至两面金***，翻转时注意轻轻翻动，防止鱼肉散开。
做法：鲤鱼宰杀后洗净，再用刀在鱼身两侧改十字花刀，再抹少量盐，少量料酒，腌十到十五分钟；五花肉洗净，切成小丁。热锅冷油，下鲤鱼煎至两面泛黄，捞出控油。
草鱼2条、葱姜蒜末30g、豆瓣酱20g、料酒20ml、盐5g、糖40g、醋5g、红绿椒丁30g、肥膘丁20g 干烧鱼的做法： 鱼洗净切直刀，加盐和料酒腌渍15分钟。 准备葱姜蒜末，肥膘丁和豆瓣酱，红绿辣椒丁。
做法一 【菜名】干烧鱼 【原料】鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末姜，蒜，泡辣椒，酱油，白糖，胡椒面，葱备适量。
家常菜鱼的做法大全
1、《柠檬香烤鲑鱼》、《香菇火腿蒸鳕鱼》、《鱼火锅》、《鱼头泡饼》、《鱼香茄子》。《鱼香鸡丝》、《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》、《熘鱼片》、《鱼头锅》、《石锅鱼》、《铁板鱿鱼》。
2、清蒸鱼。主料：鱼1条。辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。做法：将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。
3、种鱼的做法 红烧鱼 食材：鲈鱼1条，葱姜蒜，小小米椒，淀粉。做法；鲈鱼让店家处理内脏弄干净，回家清洗血水后沥干水分，两面划几道，擦干后两面铺淀粉，抖去多余的淀粉。
4、鱼类菜谱大全1 制作清炖鱼的原料： 主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以、。 配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。 调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
顿鱼的做法大全家常
炖冻鱼好吃又简单的做法如下：首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上，充分入味、去腥、提鲜。把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。
做法 苹果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。
酸菜 300克 豆腐 100克 葱、姜、蒜 适量 盐 适量 料酒 2勺 豆瓣酱 1勺 小辣椒 3个 五香粉 半勺 鸡精 少许 开水 适量 方法/步骤 先处理鱼，把鱼洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，必须洗净。
出锅装盘，原汤勾芡浇在鱼上，撒上香菜叶、葱丝即可。
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