中餐厅肉末淮山做法片段_肉末淮山怎么做好吃

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本文目录一览：

1、主料main 淮山药750克猪筒骨600克4人份辅料others 红枣2颗盐3克淮山大骨汤的做法步骤step 1 淮山洗净，削皮切段。。步骤step 2 猪筒骨洗净。步骤step 3 将猪骨冷水下锅。步骤step 4 煮开氽水待用。

2、猪肉洗净切块，汆烫后冲洗备用；干猴头菇泡发；淮山洗净备用。2：锅中加适量清水，放入所有材料和姜片，大火煮开后，改小火煮2小时。3：出锅前加盐调味即可，也可加上香菜装饰。4：上桌。

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3、然后加入梨块小火炖15分钟。最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠即可。

红萝卜和淮山削皮，木耳提前泡发好，蒜剥皮，蒜苗洗净。将红萝卜和淮山切片。切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食盐。用手抓洗一下。捞出，再用清水冲洗下，沥干备用。

将淮山洗干净削皮，切片或条，形状随自己喜欢，不用太薄，厚薄适中。切好片的淮山放入水中浸泡，防止氧化变黑。主锅放入两颗大蒜，3秒/速度5打碎，用刮刀棒将蒜末刮至锅底。

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淮山炒肉做法是：将淮山去皮后切成块，切好后迅速将其进入盐水中。猪肉洗净后，切成片，用适量的盐、生粉、料酒、生抽腌制一两个小时。下锅时，先在锅中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片变色后盛出。

淮山一根洗净、去皮，斜刀切成薄片后放到醋水里浸泡2分钟左右，防止淮山氧化变黑。大蒜几瓣，辣椒适量，葱花少许备用。炒锅烧水里面放点盐，把淮山过下水。热锅凉油放入大蒜、辣椒爆香，放入淮山快速翻炒。

1、青椒肉丝主料：猪瘦肉青椒调料：油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒做法：①猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。②青椒切成丝，加入盐拌匀。③锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

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2、淀粉勾芡，将淀粉倒入肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。调味：炒肉前，先在肉片中拌好各种酱料，加点凉水、淀粉勾芡，油热后，快速爆炒，就能炒出嫩滑的猪肉哦。

3、肉沫炒辣椒：油煸香葱姜蒜郫县豆瓣酱（少许，剁细），放前腿夹心肉沫炒干水，放料酒生抽老抽蚝油，放青红椒圈盐鸡精糖炒，出锅放点青蒜苗末。可用来拌面拌饭，加点木耳炒可做汤面汤粉的码子。

4、瘦肉炒西兰花材料西兰花3OOg，胡萝卜5Og，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量做法西兰花洗净，切小块。瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟。胡萝卜去皮洗净，切片。

5、做法：（1）芹菜剥去老瓣，摘去叶，切段。（2）猪瘦肉洗净切丝。（3）猪瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、淀粉、盐，腌片刻待用。（4）烧油锅，放芹菜炒熟盛起。

猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍。处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑。用刀帮拍碎，切大丁。

淮山药蒸肉饼做法：提前准备一两根铁棍山药、一块二肥八瘦的生猪肉。生猪肉削皮清洗，剁碎细腻肉沫，加生姜末、葱段、盐、生抽酱油、白胡椒粉、味精拌匀，再加一个鸡蛋搅拌，腌渍十分钟。

山药肉饼的做法猪肉糜买那种一半肥一半瘦的那种。

山药肉饼蒸蛋所需材料：鸡蛋，铁棍山药，猪肉。具体做法：猪肉搅碎后加点油、葱姜水还有一点点葱，猪肉要选嫩的部位。山药切块铺底，肉沫放上去再放一小块姜，再放一个鸡蛋，上锅蒸20分钟，出锅前放点酱油，撒上葱。

海参用清水浸软清洗干净。在热水中氽一氽水捞起再用冷水冲干净（可以令海参口感爽滑）海参切片备用，鲜淮山切片备用。瓦煲中放入姜片、海参、淮山一起煮沸。取半杯米淘洗干净，米中加入少许生抽拌匀。

将泡发处理好的海参切成如图状，不要切太大也不要太小，适中即可，如果家里宝宝小，可以稍微切小点。

准备食材：海参、瘦猪肉、淮山、杞子、冬菇、姜。海参已经发泡好，只需清洗切块即可、瘦猪肉切块、姜切片、冬菇发泡好、杞子与淮山清洗沥干水分即可。瘦猪肉放入凉水大火煮沸片刻。过冷河长备用。

准备好食材。海参用纯净水提前一个晚上浸泡好。糯米淘净沥干，放入炒锅，小火炒至发黄，盛出。大米淘净，用清水浸泡2个钟头。海珍汤用清水浸泡好瘦肉切碎，海参切片待用。

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