中餐各种汤的做法早餐_中餐汤菜

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本文目录一览：

1、早餐大锅汤的做法及配法：材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

2、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深***（为提香保色）。

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3、首先先把鸡骨架洗净蔬菜类切大块香草洗净擦干2然后把鸡骨架所有的蔬菜清水和香草放进锅里3鸡骨汤小火炖煮40分钟即可，若是猪骨或牛骨需115小时4时间到后，将汁水和汤底分离，讲究的话可以用。

4、做法：方法一 1 红白萝卜洗净切好备用。2 牛杂洗净解刀飞水（要把牛杂煮烂好入味）。3 洋葱姜切片用油爆香。4 取出洋葱和姜片用锅里的油炒牛杂。5 放入红白萝卜加水大火煮开5分钟。

5、做法：1，准备好一块豆腐清洗干净切成小块放入盆中，再准备好两个香菇清洗干净切成细丝备用。2，准备好一个西红柿打上十字刀，用开水烫一下，剥去西红柿皮，切成小丁备用。

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6、奶汤一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料，滚水先烫过，放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。清汤分普通清汤和精制清汤。

1、午餐：小豆米饭，熘腰花青椒：腰子200克、青椒100克；豆腐紫菜汤：内脂豆腐1/2盒、紫菜10克。晚餐：大枣枸杞粥；花卷；芝麻酱沾黄瓜；鱼头炖豆腐：鲢鱼头适量、豆腐适量、骨髓50克。

2、山芋汤：将1000克山芋洗净削皮，切成小块，加三至四碗水烧熟，加糖即可食用，味道既甜润又可通便。绿豆汤或红豆汤：将250克绿豆或红豆洗净，加四碗水烧焖煮烂后，加糖即可食用。

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3、一般情况下，西红柿鸡蛋汤；或紫菜鸡蛋汤。

4、西红柿鸡蛋汤，两素：芦笋炒黑木耳，煎白豆腐。

【第一种汤：糊辣汤】食材：猪红、豆腐、酸笋、木耳、瘦肉、醋、葱、盐、胡椒粉、姜、生粉。做法：锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉、盐、醋、姜，盖上锅盖煮开。

薏米山药排骨汤食材：铁棍山药400g，排骨500g，薏仁适量，枸杞适量。做法：排骨洗净，薏仁提前用温水漫泡30分钟，山药去皮切小段，生姜切片锅中放清水+1勺料酒+几片生姜，排骨冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。

冬瓜肉丸汤。用料：猪肉馅250克、冬瓜一块、蚝油30克、生抽20克、盐少许、淀粉两小勺、黑胡椒粉1克、清水适量、香葱一棵。做法：（1）猪肉馅准备好。（2）加入蚝油、盐、生抽、清水、黑胡椒粉。

【家常牛肉汤】首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

牛肉、牛蹄筋洗净，切小块。加入冷水中，煮开。去浮沫后捞出。电炖锅中加水，放入肉块，老姜洗净拍碎后加入。设置老火汤，开始炖汤。小葱、香菜洗净，切碎备用。 3小时后，关火，放入食盐。

牛肉萝卜汤。牛腩加料酒焯水捞出洗净，放入汤锅加姜片炖煮一个半小时。倒入白萝卜，加入一勺盐，一勺胡椒粉即可出锅了。豆芽番茄牛肉汤。番茄炒出沙加入适量开水倒入豆芽煮5分钟，加入牛肉。

牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。牛肉捞出来晾凉备用。粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

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