今天给各位分享中餐厅湘西腊肉的做法的知识，其中也会对湘西腊肉的做法大全家常菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、湘西腊肉怎么做最好吃
- 2、五花腊肉的做法
- 3、湘西腊肉怎么做好吃
- 4、湘西腊肉是怎么制作的?
- 5、湖南的腊肉怎么做好吃
- 6、湘西腊肉的介绍?
湘西腊肉怎么做最好吃
1、湘西腊肉的做法：将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，之后用石头压住。放在阴凉背光的地方，半月后取出。将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉。倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出。
2、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
3、猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。
4、第一步：将煮熟的腊肉切成一厘米左右的厚片，一定要厚才能配得上菜名。第二步：将煮熟焯过水的五花肉放入清水锅内。第三步：加入花椒、八角、香味、桂皮、干辣椒。第四步：再放入盐、糖、生抽、老抽、卤一下味。
五花腊肉的做法
1、做法 锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。先用高度白酒将五花肉表面擦一下。然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上。放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时。
2、一般选用当地的土猪，这种猪肉质鲜美，口感独特。宰杀后，将猪肉切成均匀的条状或块状，便于腌制。 腊肉的制作方法如下： 材料准备：五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。 五花肉用厨房纸吸干水分。
3、腊肉在我国已经存在数千年，已经是家家户户都了解的传统美食，下面我把我家常用的腊肉制作配方和技巧全分享给大家，打算自己腌晒腊肉的朋友，记得收藏了。
湘西腊肉怎么做好吃
1、湘西腊肉的做法：将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，之后用石头压住。放在阴凉背光的地方，半月后取出。将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉。倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出。
2、腊肉用温水浸泡后切片备用。芹菜、大蒜切段备用 锅里加入适量油烧热，倒入芹菜、大蒜、小辣椒、适量生抽炒香，加入腊肉、适量耗油大火爆炒。
3、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
4、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。
5、能和腊肉一起炒的菜多：蒜苗、蒜苔、木耳、榨菜、豆笋、苕粉皮……腊肉最好不与水份多的菜同炒，炒起水洼洼的没有干香的好吃。
6、首先因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
湘西腊肉是怎么制作的?
①腊肉先过水煮开，切片备用。②油热之后，倒入生姜，小米椒，干辣椒小火炒香。③加入切片小笋，翻炒至5分熟。④倒入切片的腊肉，加入生抽，翻炒片刻。⑤加半杯水，水开之后小火煮到收汁。
材料：土食盐、花椒、五香粉适量。盐椒粉腌渍： 肉、盐、花椒、五香粉按100：2：2：1的比例，将盐椒粉拌匀备用。
湘西腊肉：做法是把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火坑上面任其烟熏火烤。
选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉，这两块肉肥瘦搭配均匀。不过对于四川和湘西的百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做成腊肉。腌制 将肉分成一斤半左右一块，这样容易入味，而且易于悬挂。
如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各7公斤、蒸馏水3～4公斤。
准备材料 制作湘西腊肉需要准备以下材料：猪肉 盐 糖 酒 花椒 柴火 切肉和腌制 将猪肉切成适当大小的块状，然后用盐、糖、酒、花椒等调料腌制数日，使其入味。
湖南的腊肉怎么做好吃
1、将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。 将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
2、腊肉用温水洗净，放大碗内，加水盖过肉面，入电锅蒸15分钟，外锅加水1杯。豆荚撕除老筋，洗净；笋煮熟再切片。将蒸好的腊肉取出，倒掉水，稍凉时切片；用2大匙油先炒豌豆荚，再放入腊肉和笋片同炒。
3、可以做成炒熏肉。具体做法如下：主料：熏肉适量 辅料：蒜头5片、葱两根、芹菜两棵、辣椒半条 准备好一节熏肉。切片。切好其他食材。
4、第一步：将腊肉清洗掉表面的浮尘，放在清水中浸泡2个小时去盐，腊肉经过腌制后表面盐分非常多，不泡的话会超级咸，所以这一步很重要。
湘西腊肉的介绍?
1、湘西腊肉是湖南省湘西土家族苗族自治州的一道传统美食，具有悠久的历史和独特的制作工艺。它不仅是当地人民的主要食品之一，也是中国美食文化的重要组成部分。在这篇文章中，我们将为您介绍湘西腊肉的制作方法和文化背景。
2、湘西腊肉是中国湖南省湘西土家族苗族的传统美食，经过特殊的腌制和保存方法，使其能够长时间保持新鲜和美味。
3、杨八妹小助手告诉你：湘西腊肉是中国湖南省湘西地区的传统食品，以复杂的制作工艺、咸香醇厚的味道和长时间保存特点而著名。它的历史悠久，起源于当地人为了在冬季保存肉类食品而创造的方法，后逐渐演变成地方特色美食。
4、土家腊肉是湖南湘西张家界的特产。湘西人有一种隔年熏腊肉的习惯。每年临近年关，杀了年猪将正肉、猪头、猪脚全部用于做腊肉。
5、湘西本地的猪一般是饮用山泉水或井水，喂食杂粮，红薯，玉米，野菜，米糠等，在纯天然的环境下喂养，使得肉质更加鲜美有弹性。腊肉是湘西人饭桌上必不可少的一道菜，过年、过节、招待客人，都会炒上一盘腊肉。
中餐厅湘西腊肉的做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于湘西腊肉的做法大全家常菜、中餐厅湘西腊肉的做法的信息别忘了在本站进行查找喔。
