今天给各位分享中餐厅米其林摆盘的知识，其中也会对中餐厅米其林摆盘菜品进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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想学习米其林摆盘技巧,有哪些***推荐?
MichelinStarRecipes&CookingTechniques：这个YouTube频道提供了许多米其林星级厨师的烹饪技巧和食谱。虽然大部分***都是英文的，但是通过观看他们的烹饪过程，你可以学习到很多关于摆盘技巧的知识。
菜品还原：准备彩色的棉花糖摆盘成好看的形状，木薯球蘸上蛋黄酱放置其上，滴上苹果醋即可。下面作者要根据自己的理解进行菜品改造了：将牛排取出裹上油和海盐，把锅烧热开始煎牛排。
弧线是中餐里面很好用的一种摆盘效果，上一次怀石料理***示范摆盘中就用到了很多的弧线。
一条直线：在圆形或方形盘子里，利用一条直线的原则来摆盘，是最简单也是最好用的，可以用酱汁来做一条直线，也可以把配件摆成一条直线，重点是直线的位置要在偏向一边，并且要注意两边留白。
牛肉辣椒酱和黑椒汁颜色比较深，在白色盘子上可以留有笔酣墨饱，简易少量就可产生强悍的视觉冲击力。即便只是用料汁装盘，这当中也门道。装盘以前，先要构图法，最核心的食材一定要突显。
立体式摆盘：在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。平面式摆盘：重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
如何把食物拍出米其林三星的感觉?
米其林三星的感觉，大概就是精致而奢华的感觉吧。桌子上要铺上雪白雪白的桌布，带暗金色花纹的那种，盘子，碗等餐具一定要大，白白亮亮的那种，食物不能装太满，小小一撮，流出大片空白。
光线好。拍摄美食的时候光线非常重要。***人欲望的光线有哪些？红色、***。所以我们看到米其林餐厅所拍摄的美食照片的光线大多用的就是这些色系的。
拍摄上的常用手段就是，整体明亮、稍微偏暖点（比如煎炸食品、烘烤面制品等，但要注意拍摄食品大多追求色彩的正常还原，尤其是拍摄凉菜、西式点心、快餐一类的照片，切忌重度PS）布置上的常用手段就是突出食物就在你眼前的感觉。
我们平时拍摄时就要多利用自然光，就餐时选择靠近窗户的位置，面对室外的方向逆光拍摄，留心光线方向，很多时候利用光影的变化就可以拍出有立体感的食物。
如何进行食品摆盘
1、【3】压膜法 制作工艺：取家中能用到的慕斯圈或者切膜，将酱汁沿着内部划一刀，随后将食物摆在中间，形成圆形的摆盘创意。
2、拖入装盘法：适用于整只大的食物菜品，尤其是整条鱼的装盘。方法是：先将锅略掀一下，乘势将手勺快速插到食物下面，再将锅移近盘边，歪斜锅身，用手勺连拖带倒把菜肴脱入盘里。
3、摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm，距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
4、在摆盘时，可以选择将水果放在盘子中央，点心围绕在水果周围，食品放在盘子的另一侧，这样可以使整个摆盘看起来更加协调和美观。总之，在纪念故人的日子里，食品的摆盘要体现出对故人的敬意和怀念，同时也要注重美观和实用性。
5、与之相对，将炸土豆饼做成一口一个的大小，一人一次能吃一个，这样就方便多了。有立体感的装盘更增加了高级感，不枉手工之名。生菜也撕成了小块状，容易入口。
米其林餐厅的厨师是怎么做菜的?
那做法是怎样的呢？首先我们需要一个模具，就是可以让这道菜保持「圆柱形」或者「方形」的工具，借助这个工具，直接让「摆盘」难度降为0.5。
首先是握刀的手，大拇指和食指握住刀的根部，剩下三个手指握住刀柄，其次是固定案板，如果说握刀姿势不舒服会加大受伤风险的话，那么在切菜过程中，突然滑动的案板就会彻底让你手中的刀子失控，造成的伤害也是不言而喻的。
据媒体报道，张小泉总经理夏乾良在一段***中称，中国人切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。
在米其林星级餐厅工作的主厨们，每天起码需要做到连续工作12个小时以上，期间几乎没有休息，也不能坐下。你做的事情有极大的重复性却又被要求精确，比如一天切数百个番茄、土豆、扁豆……切的方法还不能一样等等。
***中张小泉总经理用着不急不缓的语气讲着部分菜刀的使用原理，并说米其林大厨为什么做的菜会更细致。
中餐厅米其林摆盘的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于中餐厅米其林摆盘菜品、中餐厅米其林摆盘的信息别忘了在本站进行查找喔。
