中餐厅5的鲤鱼做法_中餐厅第三季鱼的做法

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1、清蒸鲈鱼用海鲈鱼或者是淡水鲈鱼都是可以的，具体根据个人喜好决定，海鲈鱼相较于淡水鲈鱼来说，海腥味重一些，但肉质比较紧实，吃起来有嚼劲，而且个头更大一些，脂肪稍多一点，含有的各种营养物质都更胜一筹。

2、清蒸桂鱼。桂鱼是一种淡水鱼。肉质细嫩，刺少，味道鲜美，营养丰富。蒸桂鱼是家庭餐桌、餐厅和酒店的美味佳肴。价格约50元一公斤，比虎纹鱼略便宜。清蒸鲈鱼。鲈鱼也是一种淡水鱼。价格比老虎斑和桂鱼便宜。

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3、清蒸鲈鱼既可以用海鲈鱼，也可以用淡水鲈鱼，具体根据个人偏好来决定。海鲈鱼相对于淡水鲈鱼来说，海腥味更重一些，并且海鲈鱼的肉质比较紧实，吃起来比较有嚼劲。

4、蒸鱼用老虎斑鱼、桂鱼、鲈鱼、偏口鱼等等一些新鲜的活鱼都适合。鱼，很多人都喜欢吃。它营养丰富，又是高蛋白、低脂肪的美味佳肴。家宴中、餐厅里都少不了的鱼。有清蒸、红烧、糖醋、垮炖等等，鱼的制作种类五花八门。

5、清蒸鲈鱼被誉为传统名菜，根据不同地方的差异，还有富贵鲈鱼、泉州鲈鱼、乳酪色拉蒸鲈鱼等多种做法。清蒸草鱼清蒸草鱼的清香嫩滑，加上一些泡菜或是香菜辣椒沙拉，足够***味蕾。

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1、准备烤鱼辅料，青、红胡椒去蒂切成辣椒圈，洋葱切丝，芹菜切段，一起放入盘中备用。再把生姜，蒜子切片，切好后放入小碟中备用。鱼腌制好了，然后去除辅料，再把鱼摆在案板上，吸去表面的水分，这样油炸时油不会溅出来烫伤人。

2、在鱼身上割一些口子，将调料倒在鱼上，戴上一次性手套，然后给鱼***大概5分钟，这样，能更好的入味，***结束后就放一边腌制大概40分钟。在腌制的过程中可以准备配菜噢。

3、万州烤鱼的做法步骤step 1 准备好主料。步骤step 2 鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；（鱼肚的黑色部分要刮干净）步骤step 3 配菜洗干净切好待用。

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蒸制：蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，同时将蒸鱼用的淋汁用小碗盛装放入（不要浇到鱼身上），隔水旺火蒸8分钟左右（时间视鱼大小及是否改刀可调整）熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅。

鱼炖着吃最有营养所谓大鱼，就是鱼肉较多，个头较大的鱼，此类鱼适合炖着吃。

作法：最先将白玉菇去根，泡菜切片，泡姜切成片，姜切片，葱根切条，将鲤鱼剥掉，鱼骨头剁成块，剁椒鱼头剁成块，鱼类切斜片。准备好鱼肉，添加适量米酒、蛋清、二勺水淀粉。

鲫鱼汤鱼汤味道鲜美，能最大程度的保留鱼的营养成分。最常喝的应该就是鲫鱼汤了，只要掌握几点就可轻松做出奶白色香浓的鲫鱼汤。首先在清理鱼的时候一定要把鱼的内脏包括黑膜清理干净，不然做出的汤会很腥。

加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

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