本篇文章给大家谈谈中餐脆皮乳鸽的做法，以及脆皮乳鸽的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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请问广式脆皮乳鸽怎么做的?
1、准备材料：乳鸽2只、生抽20克、蚝油40克、白糖4克、花雕酒10克、盐4克或老抽10克、辣椒粉5克、蜂蜜适量。将除蜂蜜外的所有调料放入碗中。将乳鸽洗净放入保鲜袋，调好的酱汁倒入乳鸽肚内。
2、生炸法：所谓生炸法，就是将宰杀好洗净的鸽子加料腌渍入味后，烫水、挂脆皮水风干，直接油炸制成，成品皮脆肉嫩，蒜香味浓。
3、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒、盐、味精、清水1000克、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。
4、乳鸽的初加工：市场上卖的一般都是宰杀过的鸽子，买过来只需除净食管、气管及多余的内脏，去净茸毛，但切忌将皮弄破。然后放置在清水中浸泡20分钟以上除去血水，以备下一步加工。
5、吊烧脆皮乳鸽的做法步骤 1 . 光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入香料调料清水1000克、葱结、姜块、烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出。
6、分享一款广东卤鸽子的卤水配方。卤水乳鸽，取精选的大皇鸽，切去脚爪，洗净。待卤桶里的卤水烧滚后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰露酒，盖上卤桶盖，用中火煮10分钟后，把鸽子取出，在其腿部用钢针插几下（使鸽子易熟）。
脆皮乳鸽的家常做法大全怎么做好吃***
准备材料：乳鸽2只、生抽20克、蚝油40克、白糖4克、花雕酒10克、盐4克或老抽10克、辣椒粉5克、蜂蜜适量。将除蜂蜜外的所有调料放入碗中。将乳鸽洗净放入保鲜袋，调好的酱汁倒入乳鸽肚内。
将鸽子洗净，可在清水中浸泡几分钟，去除血水。取些海天卤汁，加入香芹、洋葱、蒜粒，盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上，中途可以拿出来多翻几个面。
乳鸽提前解冻，倒入盐适量、蜂蜜1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、柠檬适量、姜适量、迷迭香适量。用手揉搓***，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。
食材处理：乳鸽洗净去内脏，用盐、生姜汁或者料酒、生抽还有一点老抽进行腌制。老抽是用来上色的，不需要太多。也可以在乳鸽肚子里放上葱用来去腥，大约腌制1个小时。
广式脆皮乳鸽做法大全
做法步骤：先准备好调料。乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。用手揉搓***，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。
准备材料：乳鸽2只、生抽20克、蚝油40克、白糖4克、花雕酒10克、盐4克或老抽10克、辣椒粉5克、蜂蜜适量。将除蜂蜜外的所有调料放入碗中。将乳鸽洗净放入保鲜袋，调好的酱汁倒入乳鸽肚内。
乳鸽洗净，肚子里掏干净，切去头和脖子。 将乳鸽冷水下锅，放人葱姜焯水，水开即可捞出。
乳鸽的初加工：市场上卖的一般都是宰杀过的鸽子，买过来只需除净食管、气管及多余的内脏，去净茸毛，但切忌将皮弄破。然后放置在清水中浸泡20分钟以上除去血水，以备下一步加工。
生炸法：所谓生炸法，就是将宰杀好洗净的鸽子加料腌渍入味后，烫水、挂脆皮水风干，直接油炸制成，成品皮脆肉嫩，蒜香味浓。
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