中餐厅酸菜鱼做法_餐厅酸菜鱼的做法窍门

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本文目录一览：

• 1、酸菜鱼制作方法

酸菜鱼制作方法

酸菜鱼的做法如下：材料准备：草鱼、刀、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、姜末、蒜蓉、油、酸菜、泡椒、清水、料酒、鸡精、香菜、花椒和红辣子等。准备一条草鱼，4—5斤左右，杀鱼起肉，鱼头开两边，鱼骨鱼腹切段。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。

步骤：准备好材料，龙利鱼、酸菜、泡椒、姜片、大蒜籽。龙利鱼用手压着刀斜着片鱼，大约1cm斜着片，龙利鱼半解冻的状态下好片，以后用料酒、盐、姜丝腌制。泡椒切丝，蒜切末、姜切丝，酸菜切片。

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