中餐厅香辣排骨的做法_香辣排骨的做法大全集***

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• 1、香辣干锅排骨怎么做

香辣干锅排骨怎么做

把郫县豆瓣酱煸炒至出红油，再把干锅调料包倒入锅里煸炒出香味，接着把八角桂皮香叶放入锅里煸炒出香味，然后把洋葱、大蒜和生姜放入锅里煸炒至变色。排骨炸熟后捞出。锅里入油，干辣椒，葱姜蒜煸香。

用料：排骨，莴苣，藕，胡萝卜，土豆，葱，白芝麻，大蒜，红干辣椒，洋葱，香菜，花椒，红油豆瓣酱，火锅底料，盐，蚝油，料酒，生粉，油。做法：做干锅排骨最好选用仔排，将排骨先泡水，中间多换几次水。

主料：肋排 （500g） 、莲藕 （300g）调料：小米椒 （适量）、 花椒 （适量）、 八角 （适量）、 桂皮 （适量） 、香叶 （适量） 、独头蒜 （适量） 、姜 （适量） 、孜然粒 （适量）厨具：炒锅 将排骨斩成小段，洗净沥水。

干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。

麻辣干锅排骨材料 精排 莴苣 藕 土豆 黄瓜 胡萝卜 洋葱 姜 香菜 干辣椒 花椒粉 辣椒粉 郫县豆瓣 糖 生抽 大蒜 做法 将精排切成小块，用盐水漂去血。将莴苣、胡萝卜、黄瓜、土豆分别切成条状，藕切片，洋葱切碎。

最后出锅前撒入葱花、香菜，一道色彩鲜艳、麻辣鲜香的干锅排骨就出锅了。小技巧 排骨要冷水下锅，有利于血的去除，还能保证营养不会流失。排骨一定要腌，这样更入味。排骨一定要新鲜，这样做出来更美味。

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