大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅菜谱卤肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅菜谱卤肉的解答，让我们一起看看吧。
中餐厅张亮做的卤肉饭是怎么做，张亮卤肉饭做法介绍？
食材：
带皮五花肉、小干葱、八角、水煮蛋、生抽、老抽、绍酒、冰糖、豆腐乳
做法：
1. 带皮五花肉切小块，小干葱去皮切段备用。
2. 热油锅，放入小干葱炝锅，待小干葱炒制金黄后捞出控油备用。
3. 锅中的底油不要倒掉，放入切好的五花肉煸炒，炒出五花肉多余的油脂后将油倒掉。
4. 往锅中倒入适量的开水，加入小干葱酥、八角、生抽、老抽、绍酒、冰糖和豆腐乳并搅拌均匀，待水开后调小火焖煮约30-40分钟即可。(如果爱吃卤蛋的朋友也可加入水煮蛋一同焖煮)
5. 最后将烹制入味的卤肉和汤汁一同浇在热腾腾的白米饭上，一道香气四溢的卤肉饭就这样做好了!
卤菜店射灯用多少k？
这个需要具体情况而定，无法简单回答一个数字。
因为卤菜店的大小、所用射灯的种类以及局部照明的需求都会影响所需的功率，另外还需要考虑店面设计的风格和客户的需求等等。
因此，需要通过具体情况来计算所需的功率。
如果你需要在卤菜店设计中选择适合的射灯，并且想对其功率进行预算，可以咨询专业的照明设计师或者电工，他们会给出更具体的方案和建议。
建议选择3000-3500k，想要菜品卖相更好，那么颜色的复原就非常重要。
餐厅根据照明使用的灯具主要是LED筒灯和LED射灯，常用中角和宽角的光束角。走道常用不可调灯具，而可调视点则常作洗墙、照射装饰品之用，而中餐厅的要点照明则常用可调灯具，光束角多半是中角或窄角，可精准地照射在桌面所需的方位，中餐厅桌面有无要点照明的效果差异很大，明显有桌面要点照明的桌面，能更好地表达菜品，引发与餐者的胃口。
卤菜店射灯一般使用的功率为-W/k 这是因为卤菜店一般使用的灯具为射灯，而射灯的功率通常在-W/k，而且射灯的亮度要比普通的LED灯具明亮，更加适合照明使用
卤菜店射灯使用功率较低，但是数量较多，通常需要根据实际情况来设计安装，同时还应该注意灯具的选购和安装位置，以便为卤菜店提供更适宜的照明效果
中餐厅桂林米粉的正宗做法？
1、粉的制作。桂林米粉由大米做成，一般都是有米粉厂制作出现成的米粉，作为桂林米粉的原料，以供桂林各大米粉店铺使用，和个人家庭使用，所以米粉的制作就不需要操心了。
2、正宗的桂林米粉制作，是用已经做成原料的米粉，加入锅烧牛肉、酸豆角、辣椒、葱花香菜，还有卤水，进行干拌后食用，卤水是桂林米粉的精华，也是决定一碗桂林米粉好不好吃重要因素，至于卤水的制作一直以来都是秘方，网上能查到的或者说已经公开了的配方制作出来味道不是最正宗的。
原料:切粉100克.卤牛肉25克.香菜5克.炸黄豆10克.炒香的辣椒粉3克.骨头汤loo克,卤水50克。
卤水配方:原料:猪捧骨、牛骨各4千克.香料包(草果、桂皮、甘草各20克.八角、香茅、砂仁各15克,小茵香25克,丁香5克,香叶、花椒各10克,陈皮6克.阳江豆鼓400克,干辣椒50克).老姜500克。干葱头200克.桂林豆腐乳150克。
用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 。用剩下的卤水可以密封放冰箱保存，现在网上也有很多做好的卤水卖。
2、其次是米粉，好吃的桂林米粉是Q弹，粘滑不易断的，烧一锅开水，把干粉下进去，等待自然泡发，用手能轻易掐断就算泡好了。将米粉过冷水淘洗后备用。吃不完的粉放水里泡着，不用全捞出控干。
3、再说卤肉，可以是牛肉、猪肉、锅烧、肥肠。
5、配菜可以是香菜，葱，花生米，炸黄豆等。
到此，以上就是小编对于中餐厅菜谱卤肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅菜谱卤肉的3点解答对大家有用。
