大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐无花果的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐无花果的做法的解答，让我们一起看看吧。
“塘葛菜无花果煲生鱼”的专业做法是什么？
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●塘葛菜无花果煲生鱼
原料——塘葛菜、扇骨各250克，无花果50克，生鱼400克，杏仁25克，陈皮5克，精赤肉、老鸡各200克，瑶柱20克，蜜枣15克。
调料——姜片、小葱段、盐各5克，白糖2克，料酒、瑶柱汁各3克，花生油20克。
制作——1.塘葛菜摘洗干净，用开水大火汆透，捞出控水；无花果从中间切开；生鱼宰杀治净，从中间剖开，再切成宽4厘米的条，洗净后用干毛巾吸干水分。2.赤肉、扇骨、老鸡分别斩大块，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水。3.锅内放入花生油，烧至五成热时，放入鱼条小火煎制，边煎边往鱼身上烹料酒，待鱼身表面结壳，取出备用。4.取一紫砂锅，先放瑶柱、蜜枣，再放扇骨、赤肉和老鸡铺平，最后放杏仁、陈皮、无花果、生鱼（用煲汤袋装起来，防止鱼肉长时间加热造成刺肉分离，影响喝汤）、塘葛菜，视紫砂锅容量填满水，大火煲3个小时，再用小火煲1小时，撇油，用剩余的调味料调味即可。
功效——此汤清热除烦，解酒护肝，凉血解毒。
●塘葛菜——属十字花科植物，又名野葛菜，为一年生草本，生长于湿润的田野、路旁或荒地上。其分布在中国、印度、越南，是食、疗兼效的天然野生蔬菜。塘葛菜中维生素C、粗蛋白、膳食纤维、矿物质等含量丰富，性味甘凉，能清热利尿、凉血解毒。
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塘葛菜又叫做蔊菜、野油菜、美味菜、辣米菜、鸡肉菜，是一种药食两用蔬菜，能抗菌、化痰、止咳。
生鱼又叫做黑鱼，有“鱼中珍品”的美誉。生鱼肉质非常鲜美，营养全面，是病后康复和体虚者的滋补佳品。
挑选生鱼不宜过大，七、八两为宜，肉质、口感最佳。做“塘葛菜无花果煲生鱼”，先将生鱼整理干净。
炒锅放入植物油烧热，将生鱼两面煎黄，盛出放入汤锅。塘葛菜反复冲洗干净。无花果建议用果干。
新鲜无花果有很多籽，煲汤煮烂影响汤色。生姜洗净后去皮，切成片，放入汤锅，注入适量清水烧开。
到此，以上就是小编对于中餐无花果的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐无花果的做法的1点解答对大家有用。
