大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐香菇鸡肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐香菇鸡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
香菇烧腊鸡做法？
1，准备香菇，腊鸡，八角，香叶，姜片，大葱，辣椒，老抽，白醋，料酒 。
2，腊鸡提前一晚冷水泡一夜，加料酒棹水，洗去浮沫，沥水后等爆炒。
4，热锅倒油，油热后加入八角等香料爆香，有味道后加入鸡肉爆炒，来回翻炒1分钟左右加老抽上色，再翻炒半分钟后加水。加醋后盖盖，大火煮20分钟后转小火炖20分钟。在这个过程中处理好香菇，切成小块备用。
5，加入备好的香菇，翻炒半分钟，大火煮15分钟，加少许鸡精，收汁起锅。
腊鸡1000克，香菇100克，油适当，盐适量，麻椒5克，酸辣椒20克，米酒20ml，白胡椒粉5克，味精5克，姜10克，茯苓20克，醋10ml，葱10克，蒜10克。
作法流程
1、平菇用温小水泡发后清洗，腊鸡切片预留。
2、滚油进行爆香麻椒、葱姜和酸辣椒，添加一块茯苓，将切完的黑椒鸡块装进去，添加米酒、醋、盐、白胡椒粉一起炒出香味。
3、倒进适当的冷水，大火烧开，去掉泡沫塑料，转低火炖20分钟，再添加平菇炖10分钟。
香菇干锅炒鸡肉做法？
步骤 1
将鸡肉切小块后用生抽、酒、盐、少油腌制半小时。提前泡好干香菇和腐竹（我是头天晚上就泡了）
步骤 2
用糖少许（红糖也行），老抽，少醋，蚝油混合调好酱汁儿。
步骤 3
将土豆粉放入锅中煮三分钟（超市买的包装土豆粉，烹饪前必须煮一下）
步骤 4
锅入油，将土豆切块后入锅炸至金***捞出备用。油留在锅中，再放入鸡肉和鸡柳炸，变黄后捞出。
步骤 5
锅入油，放蒜 花椒 香叶等香料爆香，后放入洋葱，香菇，金针菇，土豆粉，豆芽，黄瓜，空心菜等食材翻炒。
食材准备：生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油
具体步骤：
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成小段，大蒜去掉外皮后切成小粒，干辣椒切成小段，小米椒切成小圈，青椒也切成小圈，洋葱切成丝，切好后将洋葱丝抖散，装入干锅中垫底备用；几个鸡腿清洗干净后沥干水分，然后剁成小块，装入盘中备用；
2、先给鸡肉腌制一下，加入几片姜片、葱段，再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟，十分钟后倒入适量的土豆淀粉，抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉，放置一旁备用；
3、起锅，锅中倒入足量食用油，油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉，开中小火慢慢炸制，待鸡肉炸至定型后，用筷子推动几下，使鸡肉能够受热均匀，待鸡肉表皮炸至金黄后，控油盛出备用；继续升高油温，待油温六成热后，下入切好的土豆条，慢慢炸至土豆条浮起后，控油盛出备用；
香菇烧鸡的正宗做法才好吃？
主料：鸡块适量、姜适量、香菇8个、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量香菇烧鸡块的做法1、鸡块洗净。
2、香菇洗净，用开水泡发。
3、葱洗净切段，蒜头切片，姜切片，干辣椒切段。
4、锅里烧开水加入鸡块焯一下。
5、锅里热油，爆香蒜片、姜片、葱白段和干辣椒段。
主料3人份
鸡腿6个
香菇20朵
辅料
食盐2克
姜1块 葱1段 酱油1勺
步骤1
鸡腿剁块，用料酒和姜片腌制15分钟去腥
步骤2
起油锅，加入鸡腿煸，可以多煸一会，这样鸡肉会香一点，煸炒5分钟加入酱油和水焖煮一会
到此，以上就是小编对于中餐香菇鸡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐香菇鸡肉的做法的3点解答对大家有用。
