大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜单价格排序的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜单价格排序的解答，让我们一起看看吧。
餐饮最赚钱的十道菜？
肯德基的鸡米花，鸡胸肉6块钱一斤，一两肉的鸡米花19元，30倍。
皇宫爆鸡丁成本3元，一盘12元。也就是一两花生米一两鸡胸肉。
上榜理由：辣鸭头，辣兔头，辣凤爪，秘制的卤水，香辣的口味，劲道的口感紧紧地抓住了食客的味蕾
第二、鱼头泡饼（泡饭）——口味酱香
上榜理由：鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础，烹制而成的一道经典菜。
第三、爆浆脆皮乳鸽——口味咸鲜。
中餐菜品成本的核算公式？
价＊（1－毛利率）＝成本额。
菜品成本计算如果只用购入价这项数值，是无***确计算的。考虑到烹调过程中所出现食材的耗损，在购入成本中还须配合上食品成本才能进行计算。成本计算具体的执行顺序为以下所示：
1、得出标准成品率。烹调加工后成为可提供给客人状态的原料重量平均就是标准成品率。
2、接着将菜品成本算出。比方说，购入时为9kg的牛肉（购入成本30元/kg）的标准成品率为6KG，出品成本为30元×(9kg÷6kg)，1kg为45元。
3、接下来将一人份的标准成本计算出来。以菜品成本为基础，算出约一人份菜色的成本。譬如说牛排单人分量约为200g，1kg牛肉可取得5份。以上面的例子1kg45元，所以45元÷5，一人份成本为9元。
4、再来要计算出制作一道菜色的材料等综合成本。尽管计算全部食材是不可能的事情，但是关于价格高的肉类、鱼贝类、生鲜食材等都要计算成本。根据经营型态，成本率目标为30%。为达成目标成本率，相关的***购、烹调、销售是必要的。
餐厅菜品怎样定价？
谢邀，题主的定价策略不应该是固定毛利这样去定价，比如题主提到了50％的毛利这个概念，餐饮的定价应该根据店面地理位置，装修，服务，菜品质量，人流，翻台率，甚至包括预期几年收回成本来综合定价，但是这种定价一般只有大型连锁餐厅才会如此详细计算，一般餐厅只需考虑市场相同菜品的价格为参考，然后根据自己预期来定价。并不是固定毛利来定价。可能这个菜利润只有10％，但是另一个可以用80％的毛利来补偿。
菜品分类明细表怎么做？
一、步骤:在电脑桌面右键—新建—excle表格—标题写：菜品***购汇总表，或者自己喜欢的标题—编辑主体部分即横向菜单和纵向菜单，第一个表格填写菜品种类/日期，横向菜单可以是：白菜，萝卜，鱼肉，猪肉，等等，一直把自己买的菜全写完，最后写总计，即为一天的总花销。
纵向菜单是日期，最后一个也写总计，即为单位时间内某种菜品的全部花销。
菜品分类明细表可以根据不同的需求进行设计，以下是一些常见的分类方式：
1. 按照菜系分类：将菜品按照中餐、西餐、日韩料理等不同的菜系进行分类。
2. 按照烹饪方式分类：将菜品按照炒、煮、蒸、烤等不同的烹饪方式进行分类。
3. 按照食材分类：将菜品按照肉类、蔬菜、海鲜等不同的食材进行分类。
4. 按照营养成分分类：将菜品按照高蛋白、低脂肪、富含维生素等不同的营养成分进行分类。
到此，以上就是小编对于中餐菜单价格排序的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜单价格排序的4点解答对大家有用。
