大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱湘菜做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐菜谱湘菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
湘菜主要配料？
卤水是中国湘菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。
油盐酱醋糖，辣椒，大料，蜂蜜等，只是各个地方的菜调味不一样，而形成了不同的菜系。
辣妹子 ；豆瓣酱 ；八角 ；桂皮； 香叶； 紫草； 沙姜 ；草果 ；佐料太多太多了， 每种菜和加工菜需要的佐料和配料都不同 。
湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜烹调用的主要调料有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。此外，还有辣椒、花椒粉、孜然粉、生姜、大葱、蒜等佐料。其中，辣椒是湘菜中常见的佐料之一，可以用于做湘菜的辣味调料；花椒粉和孜然粉则是常见的调料，可以用于麻味调料和烧烤调料；生姜、大葱、蒜等食材则是做海洋类食材时常用的佐料，可以去腥提味。
湘菜烹调用的主要调料就有盐、酱、豉、曲、糖、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。具体介绍以下几种：
1、食盐
在烹调菜肴中加入食盐可以除掉原料的一些异味，增加美味，这就是食盐的提鲜作用。
2、花椒
花椒果皮是香精和香料的原料，***是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。
3、酱
酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。
4、豆豉
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
中餐菜做法？
材料
做法
1.把葱头去掉头尾和外面的老皮，洗净切条、肉切宽丝被用
2.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅，炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色，放葱头翻炒，放酱油和少许盐，再放上点五香粉，炒熟出锅即可。
回答如下：以下是一些中餐菜的做法：
材料：
鸡脯肉 250 克
花生米 50 克
葱姜蒜适量
红辣椒 2-3 个
花椒粒 适量
料酒、酱油、盐、糖、淀粉适量
做法：
很多种，不一一列举。
原因是中餐菜系繁多，不同地域、不同风味的菜品制作方法都不同。
例如，川菜讲究口味麻辣，需要使用豆瓣酱、花椒等特定食材；湘菜则以鲜辣为主，重视味道清爽，需注重调味；粤菜则讲究原汁原味、保持原味，***用简单易懂的烹饪方法。
还有一些菜品需要特定器具和火候才能烹制出口感和味道。
例如，点心需要蒸锅和手艺高超的技巧，才能制作出外薄里鲜的效果；煲汤则需要长时间的熬制和专用的炖盅，才能达到浓郁鲜美的效果。
综上所述，多种多样，需要根据不同菜系和要求进行调整和处理。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱湘菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱湘菜做法窍门的2点解答对大家有用。
