大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐红烧肥肠的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐红烧肥肠的做法的解答，让我们一起看看吧。
鲁菜红烧大肠的做法？
1.大肠洗净，用洋葱和姜水焯一下，然后放入锅中，加入八角、香姜片、干辣椒、桂皮、洋葱、陈皮腌制半小时，然后关火浸泡两小时，方便入味。
2.盐水大肠切成片，装盘。如果你想吃盐水大肠，这道菜已经做好了。
3.锅中放油，翻炒白糖，然后加入少许水，酱油，耗油，加入切好的大肠，小火煮10分钟，然后大火收汁，倒出清油出锅装盘。
4.撒上欧芹。
红烧大肠做法：
1、选好的猪大肠，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠。
红烧大肠的用料
猪大肠一斤 上海青一斤
豆瓣酱两勺 盐半勺
味精半勺 生抽两勺
老抽两勺 白糖一勺
生姜三片 蒜头三粒
红烧大肠的做法
步骤1
热锅入油，爆蒜头生姜，然后放入豆瓣酱小火炒香
步骤2
红烧大肠的正宗做法王刚？
1、食材：肥肠300克、尖椒一个、小红辣椒1个、蒜沫5克。
2、尖椒清洗干净之后，切成菱形的片状。
3、肥肠切碎，也切菱形的片状。
4、开火上锅，到油之后，先把小红辣椒炝香一下。
5、接着将肥肠下入锅中，稍翻炒之后，倒一点醋、料酒除腥味，然后加一点糖、约4、5克，接着开始翻炒一会。
1、原料：鲜肥肠1个、3个青椒、干红椒、香葱头少许。调味料：姜、蒜、花椒、盐、五香粉 、生抽、鸡精。
2、青椒、香葱头洗净切片姜、蒜红椒等也切好备用购买肥肠时，要求卖主帮你剖开切去里面的白色膜，在肥肠面斜划纹花，再切件肥肠用盐擦洗数次，再浸清水。
3、锅中倒入花生油或猪油，待七成热时放入花椒、干红椒、姜、香葱头扁炒香，加入肥肠翻炒数遍后加入青椒、蒜生抽再加入高汤。
4、等汤汁未干时，加入调味即可出锅。
1、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。
2、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。
3、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。
4、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。
5、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。
主料：猪大肠(400克)
辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)
准备
1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；
到此，以上就是小编对于中餐红烧肥肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐红烧肥肠的做法的2点解答对大家有用。
