大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱的做法步骤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。
煎、炒、爆、炸、蒸，中餐一共都有哪些制作方法？如何评价？
煎的制作方法有很多菜：比如（家常豆腐、小煎鸡）的做法就是必须用小火煎制成品后加工而成，才能达到菜品的成菜效果。
炒的方法也有很多种：比如有些菜要急火快炒，（如炒猪肝），又如（小炒肉）小火慢炒。味道才突出。
爆的方法菜也多，必须火大快速出锅的菜，比如（火爆腰花），（宫爆鸡丁）这些菜要菜品口感脆嫩鲜美的突出就必须爆的烹制方法才行。
炸的烹饪方法也多，比如丸子就必须炸才能突出丸子的外酥里嫩的效果（焦熘丸子）。又如（鱼香茄子）就必须先炸后烧的烹饪方法才能达到菜品口味
蒸的菜品也多，比如（梅菜扣肉）就要用到蒸这一环节来达到菜品的要求，（粉蒸排骨）等这些都必须用上蒸这些程序。
除了你所说的煎、炒、爆、炸、蒸。还有煮、烤、炖、焖、卤、烩、 焗、凉拌、烙、煲、白灼、红烧等烹饪方法！
中国是一个餐饮文化大国，每个地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素，所烹饪制作的方法也有所不同！
常见的中餐烹饪方式计有24种，分别是：
炒、炸、熘、爆、烹、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、塌（这是个错字，应该是火字旁，但打不出来）、蒸、烤、涮、熬、拔丝、蜜汁、瓤、盐焗。
中国凉菜的主要烹饪方式：炝、拌、腌、卤、冻、酥、熏、酱、卷、腊、挂霜、灌，共计12种。
对于中餐我个人的观点是，蒸、煎、煮和炒都没啥问题。油炸是最不喜欢的，特别现在这个肥胖症越来越多的社会。在提倡素食和减少浪费的时节里，多提倡蒸煮类的食物饮食为主。这是我的关点
中餐历经岁月的洗礼，发展为以八大菜肴为主打，众多地方特色菜肴为***的完整美食体系，但不管是“川、鲁、 粤、 闽、 苏、 浙、湘、 徽”；还是客家菜、本帮菜这些地方菜肴，其制作手法都脱离不了煎、煮、蒸、炒这些基本技巧。只是菜系不同，其偏重的手法各异。
一、煎(放点油不用水慢慢在锅里把食物煎熟)例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等；
二、煮(焖)(焖煮都差不多，是把食物稍微炒下然后放水去焖煮直到熟透有一点点水就可以了)
三、蒸(把经过调味后的食品原料放在器皿中，用蒸笼制作。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
四、炒(广泛使用的一种烹调方法，以油为主要导热体，将食材在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。)例如番茄炒蛋、宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。
手法不同口味各异，才早就了色香味俱全的中餐美食。
如何将中餐中常见的食材做成西餐？
谢邀，
要把中餐食材做成西餐，
首先你得先弄明白中餐和西餐的区别。
专业角度看，中西餐最大的区别在于选料和调味。一方水土养一方人，在这也是适用的，西餐里常用的洋葱，黄油，黑胡椒这是最明显的。
早中餐里就是大葱，姜，蒜，茴香花椒等大料。
中西餐还有就是使用方法不同，比如牛排，西方吃法是成块煎煎七八成熟甚至生着吃，中餐则切丝，切片炒熟或者涮着吃。
谢邀！
首先，有可能大家对西餐的印象多数是牛排意面红酒烩牛肉这种比较传统而且和中餐饮食文化差异大的菜品上面，西餐常用的黄油，橄榄油，各种香料如迷迭香百里香，芝士奶油这种国人不常用的食材也让国人觉得西餐深不可测的感觉，
其实，食材方面都是大同小异的，因为全球化的发展，很多食材全世界都是共享的，没有什么差别，西餐用的原材料和中餐用的其实是一样的，就像你在中餐馆吃的炒土豆丝和你去西餐厅吃的奶油土豆泥其实有可能是同一家供货商送货的，
烹饪方法，煎炸炒炖烩，西餐用的，中餐也同样使用，社会进化到现在这个时代，留下来的烹饪方法都是最适合人类的。
所以，剩下来的就是一些烹饪过程中使用的配料，这个配料包括，食用油，[_a***_]，香料，首先食用油方面，西餐常用黄油和橄榄油，这和中餐使用的色拉油对食材产生的口味影响肯定是不一样的，你用黄油来炒土豆丝肯定和用色拉油炒土豆丝不一样，其次，调味料，中餐多是酱油，醋，以及在此基础上的发展品，西餐多是黑醋，同为醋，口感上差别可大了，取决于酿造工艺的不同，同理，对食物的影响也不一样，最后，香料，中餐里很多大料，我也说不上名字了！西餐多用迷迭香百里香，各种香料，其实作用是大差不差的，但是风味却迥异，
最后，我觉得还有文化差异，几千年的文化根深蒂固的影响着我们的思维差异，中餐的口味，这是流淌在血液里的，所以，稍***换，稍微不同，你会觉得那个是不是就是西餐，其实，西餐里很多菜品和中餐是一样的，包括烹饪方法和食材，甚至配料，但是当你吃饭的环境变了，去了一家西餐厅享用，你就会觉得你在吃西餐，
以上仅是个人所理解的，能力有限，不喜勿喷哦，哈哈来自烹然心动的Nicole
中餐食材做西餐很容易，掌握两个点，1.中西餐烹调方法不一样，如，土豆，中餐炒着吃，炖着吃，炒土豆丝，片，条，西餐是炸着吃。或做成泥，如炸土豆丝，片，条，2.中西餐调料不一样，中餐酱油，米醋，料酒，西餐用番茄酱，干白干红酒，白兰地，威士忌等，中餐用香料味重的，西餐用香料比较淡的，中餐原料做西餐没问题，要说全了那好长啊！
谢邀！
其实中餐食材与西餐食材在材料上是没有本质的区别的！
区别在于做法。当然啦！西餐中取决于味道的还是西餐的香料，比如迷迭香，黑胡椒这两种食材在中餐中是最常用。甚至有时候中餐条件上述两用材料后，吃出来的有西餐的感觉！
相反西餐也是一样的！比如芦笋在西餐的做法一般是汤熟后摆型。如果用到中餐就常用的芦笋炒肉了！
讲了这么多中材西做其实是取决于配套材料和厨具！
谢邀请！
很喜欢这话题，作为中餐小吃原创食者的自己，下面愿为大家分享一下自己对中西餐的理解……
因地域、气候、食材、智慧沉淀等因素决定了每个地区都会有自己的独特烹调方式、口味！比如咱中餐家常菜:西红柿炒土豆片；西餐做法则变成油炸薯条沾番茄酱……下面我为大家分享几款简易西餐沙拉菜品……不妨闲暇时自己在家里小试一下！在家里也可分享异域美食哦……
操作方法
1、首先，先将水果或蔬菜洗净，再切成块状（具体搭配可自由组合，也可参照下面配图）
2、然后，将切好的水果放入碗里。
3、接着，将沙拉酱倒进碗里，再用搅拌匙将水果和沙拉酱一起搅拌。
如何做中餐标准化和落地执行？
如何降低成本、减少工序、稳定风味是餐饮业发展的几个痛点，未来中餐行业将出现厨师人才短缺和人工材料成本高企的双重压力，让一般劳动者根据标准化承担烹饪任务，只需核心技术人员和操作工就可完成，是餐饮菜品向标准化发展的要求，但本质上，餐饮行业标准化应回归产品思维。
【中餐标准化的核心之一就是味道标准化】
味道标准化的核心从标准化酱料着手，通过味道标准化体系的搭建逐步解决在后厨人员不稳定的情况下，还能保正产品质量的稳定性。也能解决后厨人才孵化体系的问题，一般性从业者通过标准化培训体系的考核后也能快速掌握菜品的烹饪技巧和流程，把复杂的烹饪过程标准化，从而减轻后厨的人力成本。
餐饮最核心的竞争将回归人才的竞争，餐饮企业的发展也最终取决于企业的人才孵化能力，而不是在人才跟不上的情况下盲目扩张，最后品牌不了了之。人才孵化能力的大小，决定了你未来品牌的发展深度和广度。
标准化酱料在保证原材料新鲜的基础上，整合了匠人的调味方式，把做菜简单化，所有标准化酱料都是邀请多年专注烹饪某一道菜的匠人研发，让好的食材结合匠人的调味方式，用匠心、做匠人。让菜品擦出不一样的火花。
商场餐饮的崛起给了单品轻餐饮无限想象空间，这类型餐饮产品体系走的全标准化体系且产品聚焦。餐饮行业残酷的竞争环境下，餐饮显得有些浮躁，打价格战，营销战，和拼商业模式和各种新思维，但是餐饮的本质还是需要回归产品，把复杂的产品体系简单化，并且聚焦。
很高兴回答你的问题！
我自己的餐厅目前一直在做标准化的执行，首先我想说的是，标准化能使餐厅出品变得简单，快速，品质统一，也能够达到去厨师化，不需要专业的大厨，从而避免了大厨难管，薪水太高的弊端，使餐厅管理变得简单省心。
我们目前有一个加工中心，餐厅所出售的餐品都在中心加工成半成品，并且按照每份餐品所需的份量个口味进行分装，然后在配送到门店，这样门店只需要按照既定的操作流程就能达到想要的餐品效果，只需要普通的操作人员就可以了，能够有效节约用人成本。
标准化是餐厅快速***的必备 条件，做好标准化***餐厅连锁就变得简单多了，有了标准不论你开多少家餐厅，餐品的味道，份量等都能保持一致，顾客不管在哪一家店都能吃到同样味道的餐品，就像肯德基和麦当劳在全国各地所吃到的餐品味道都是一样，所以说做好餐品标准化的执行和落地有非常多的好处，希望我的回答能够帮到你！
第一：规划好餐厅的菜品定位和受众人群，第二：进货渠道要保持质量
第三：餐厅负责人一定是要责任心非常强的人
第四：后厨人员配备的专业性
第五，前台接待人员的性格特点决定了回头客的多少
到此，以上就是小编对于中餐菜谱的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱的做法步骤的3点解答对大家有用。
