大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐煎牛排的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐煎牛排的做法的解答，让我们一起看看吧。
煎牛扒的锅能煎海鱼吗？
严格要求口味口感餐厅是不会同用一口锅的，海鱼的腥味很重，用过之后很难清洗干净无异味，而对煎牛扒要求又非常高，绝不允许牛扒出站一丝异味，所以不能同用一口锅。大家在吃牛扒的时候一定要选择优质的餐馆就餐，好的餐厅从服务，环境，烹饪等都非常精细！一分钱一分货！
牛排锅可以煎海鱼。
牛排煎锅可以煎其他的食品，比如鸡蛋就可以。条纹煎锅用来煎食物时，独特的条纹设计，能很好的让食物受热均匀，并保持好的口感，特别是用来煎牛排时，卖相上也会有加分。而平底煎锅，虽然也能保留食物的营养，由于是直接接触锅底，不粘性能不好的锅具，很容易出现粘锅和油烟，因此在选择时一定要选不粘性能好的平底煎锅。然而，条纹煎锅用来煎牛排时非常方便，用来做其他煎炒食物，就没有平底煎锅好用了。如果不是经常吃牛排的，建议备个平底煎锅，会比条纹牛排煎锅好用，因为厨房煎煮，不止牛排。
谷饲牛肉片做法？
步骤 1、冷冻牛排的话我会提前12小时放入冷藏室，煎之前半小时到一小时冰箱拿出来，用厨房纸吸干水分，牛排双面各撒上海盐和胡椒粉（胡椒粉最好用研磨瓶），肉厚的话盐可以多撒一些比较入味。（山姆澳洲谷饲眼肉130元/两块650克，一家三口吃正好又不贵）
步骤 2、牛排锅烧热，放了一点橄榄油，【中大火煎】，牛排锅滋滋冒烟，我的眼肉比较厚，每面各两分钟，一共翻四次（因为要十字花纹）煎出来的大概七分熟，非常棒。餐厅最后都要放入一块黄油调味道，但我不喜欢煎黄油的味道故没放。后来帮女儿煎一块很薄的板键，基本上一分钟各翻一次全熟。
步骤 3、约七分熟的牛排，按照chef说法等15分钟再吃
西餐煎牛排都要锁住水份，中餐做牛肉都要浸出血水，哪个好？为什么？
没有绝对的好坏，口味习惯使然吧[机智]
西餐中的牛排讲求保留原味，吃肉的原香，并且他们选用的部分也是有讲究的，相对来讲腥味都不会不会太重，不需要泡出血水。
而中餐料理***别讲究“去腥”，特别是牛腩这一类脂肪密集的部位，特别要泡出血水、焯出血沫。而且咱们的料理***别重调味，一般做牛肉都是要加很重的调味料，可能我们老祖宗对腥味比较敏感把[思考]
不冲突。西餐的牛排一般是干式熟成过的，所以水分没有鲜肉那么夸张了。真空袋内湿式熟成的，一样要用厨房纸巾擦去多余水分。中餐做肉类，过水烫一下，焯出血水，是因为中餐食材，多数是鲜肉，真的有血在的。
其实，我更愿意称之为:牛肉的多种烹制方法，并无好坏之分，更多的是在东西方口味吧差距上的落差吧。
西餐牛排要锁住水分，是因为牛排中的一种叫做肌红蛋白的营养组织成分，很像血水，但却不是血水。这种肌红蛋白主要是在肌肉中起到运输氧气和储存氧气的作用，而在牛排加热过程中，肌红蛋白的水分流出，其中的肌红素溶解在水中，为了阻止营养物质的丢失，牛排的锁水就显得很重要了。
然而值得一提的是，自从过了茹毛饮血的远古时代，我们中国人吃肉类通常会要全熟的，而西方人吃牛排却是由近生牛排到八分熟牛排等，全熟牛排并不被他们欢迎。
所以，在中餐里，牛肉都要浸出血水，或者焯掉血沫。除此以外，就是去腥，牛血在肉中会让牛肉在烹制之后有很重的味道，进出血水，焯掉血沫可以有效的去除腥味。
但是西餐中的牛排，用到的部位都是牛身上最嫩的一块，腥味并没有那么重，再加上西餐追求的是食物的原汁原味，如此做法也是很好的保存了食物的本味。
所以我觉得两个做法是各有千秋，因为不常吃牛排的原因，我还是比较偏向于中餐的做法，毕竟牛肉的味道还是挺重的。
到此，以上就是小编对于中餐煎牛排的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐煎牛排的做法的3点解答对大家有用。
