大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐的饼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍中餐的饼的做法的解答，让我们一起看看吧。
为何中餐有烧饼而没有面包？
虽然同样是烤但制作方法和原料搭配是完全不一样的，可以说是南辕北辙，也是因为中西方文化不同的原因吧，你试想一下，如果在烧饼里加入面包的香料，奶油等等那会好吃吗？同理，面包也是一样，有自己独特的制作方法，这里建议你去专业的厨师学校学一下。
餐饮行业发展和不同的地域环境不一样而区别开来、面包在西方很多国家和地方属于他们的主要食物之一，而烧饼在中国很多地方也算一个主要的美食，然南方大多以大米为主，北方以面食为主，但南北都有很多地方有特色的食品类！从制作工艺角度看面包有很多种，饼有更多种。。所以为了简单起见。最直白的区别就是，面包是烤箱烤出来的，而烧饼是炕出来的。不知道大家有没有看过那种烧饼小摊子是放在下面那个很大的炉灶里面炕出来的。
对早期人类而言，最开始吃的都是硬如石块的“死面”食品。随着小麦品种的改良和研磨技术的提高，被研磨成粉末的小麦遇到水分变成面团，偶然接触到空气中的野生酵母，就产生了人类最早期的“发酵面团”。
但是，人们最开始并不知道引起面团发酵的原因，也不知道酵母菌的存在。只好将啤酒、葡萄酒等一些已知的发酵剂加入面团中，从而得到发酵面团，虽然效果并不尽如人意。在中国，最早的发面食物可能出现在周代，这时已经有了一种用酒酏做引子的发面饼，被称作“酏食”。一直到酵母菌的发现和使用，人类“发面”的能力才大大提升，食物也从而获得了松软的口感。
有了经过发酵的面团，面包和馒头的命运走向才刚刚开始分化。制作面包需要长时间的烘焙以及持续的高温，埃及人最早发明了面包的烤炉。无论是中亚、埃及还是欧洲，主要的烹饪方式是煮和烤。所以之后的面包，都在烘烤中诞生。而在中国，最早的炊具是鬲，用来煮东西吃，比较浪费热能。于是人们在上面放上甑，也就是今天的“蒸笼”，用热气来蒸比较容易熟的东西。发酵的面团经过蒸，就变成了今天馒头的雏形。
而烧饼、白吉馍这类饼食的雏形就是早期的馕，而馕就是最原始的面包，也是没有加入酵母的“死面”食品。
所以，不同的烹饪方式，最终决定了不同地域的饮食形态。
另外再说一点。小麦中的蛋白质含量决定着面筋在发酵加热中的伸展性，而其中的淀粉含量则决定了面团的紧密程度。西方的小麦品种蛋白质含量高，面团膨大后形成异常坚固的“框架”，所以即使冷却后也能保持形状。而中国的小麦品种淀粉含量高，做出来的食物非常紧实，具有饱腹感。
不断的改良，让西方的小麦，越来越适合做面包，而中国的小麦，也越来越适合做馒头。这也就是面包用粉为高筋粉，中式主食一般是中筋面粉的原因。
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餐饮行业发展和不同的地域环境不一样而区别开来、面包在西方很多国家和地方属于他们的主要食物之一，而烧饼在中国很多地方也算一个主要的美食，然南方大多以大米为主，北方以面食为主，但南北都有很多地方有特色的食品类！从制作工艺角度看面包有很多种，饼有更多种。。所以为了简单起见。最直白的区别就是，面包是烤箱烤出来的，而烧饼是炕出来的。不知道大家有没有看过那种烧饼小摊子是放在下面那个很大的炉灶里面炕出来的。
到此，以上就是小编对于中餐的饼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐的饼的做法的1点解答对大家有用。
