大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于中餐特色烧烤的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍中餐特色烧烤的做法的解答,让我们一起看看吧。
烧烤和烘烤的区别?
字面理解:烤肉-烤就是用火(直火,熏烤,烘烤等方式)来料理肉类(红肉白肉)
烧烤-指的是烤这一种烹饪方式在四川成都,一般烤肉店大概率是指-客人自己点菜、自助(也有专人烤的)把一盘一盘的菜品(主要是肉类)在炭炉、烤盘等设备上烤好这种模式的餐厅。
烧烤店更多指一串一串的肉串、蔬菜串(当然也有一盘一盘的菜品),在烤炉上由店家厨房厨师(或师傅)烤好出餐的餐厅。
做烧烤餐饮,利润能有多少?有哪些利润高的菜品?
没你们说得这么夸张,我开了十几年的烧烤,最讨厌烤素菜了,素菜利润大,可是一天能卖几串,比如说韭菜,一斤3块钱,去头去尾,还剩6两,能穿15串,卖1块钱一串,韭菜吃油狠,撒料,工人挑韭菜,洗韭菜,穿韭菜,一个小时要10块钱的工资。一年2万块钱的碳钱,1万块钱的食用油钱,几万块钱的房租,2-3万的电费,5000块钱的水费,3个人工资10万,还有顾客欠账,还价等等。还有各种佐料,冰箱设备烧烤炉维护清洗,一年赚个几十万真的很辛苦。一天只睡5小时,过时过节都是累的跟***,时不时还会遇到一些耍酒疯的顾客,哎,要不是生意还不错,早就不想做了。
这个问题,我觉得我来回答比较合适,因为我家以前做过夜市餐饮,虽然做的不是烧烤,但是是跟他们烧烤配套的饮食,周边好有做煎饺的,做花饭的,我家跟他们烧烤老板 煎饺老板都很熟,现在来说下盈利吧,烧烤利润确实高,赚的多,但是必须有前提,你要做的好吃,做出名头来,比如说,我们那个街有个做花饭的,做了五六年了,花饭做色香味俱全,好吃的很,已经名声在外了,因为老板长的胖,在家排行老四,大家都叫他胖老四,附近其他摊位只要有客户要吃花饭的,准会找他,大声一喊,胖老四,这边来两碗花饭,同理,做烧烤的也一样,做的时间久了,就会累积很多客户,只要你做的好吃,一晚上赚几千是正常的,逢年过节,赚的更多,但是不是每个做烧烤的都能赚那么多,做的时间久还要好吃才行,刚做烧烤的人,多半生意都比较冷清,我家摊位旁边就有一对小夫妻,俩人很年轻,做烧烤时间不长,每天晚上都没啥生意,很能是生意不好,经常吵架,我妈经常去劝架,后来坚持做了一年多,生意慢慢有起色,小两口明显的话多了,开心多了,吵架也少了,话又回来,我们那条街都是做夜市餐饮的,做烧烤的不止一家两家,所以竞争也很多,经常有撑不下去的摊位走人,所以利润方面,你是独大不了的,都被稀释掉了,大家都努力让自己的烧烤更好吃,最终也就少数几家能存活下来,其他的要么新来的,要么撑不下去转行了,反正我家摊位小,做米线的,也卖花饭,晚上做到凌晨一点就收摊了,平时晚上能赚个六七百左右,逢年过节也就一千多,后来不做了,一来家里孩子都外出读书了,母亲忙不过来,我只有寒暑***帮她忙,天天晚上守到收摊,二来,太辛苦了,晚上做到转点,收摊很麻烦,回到家都两三点了,我家做还是比较小的,人家很多人都是守到两三点才收摊,白天中午过后就要起来进货,配套的食材都要新鲜的,一样样的买回来,再加工好,切肉,煮米饭,下午三四点就要准备开张了,一开摊,又是到凌晨一点多,比打工辛苦好几倍,不夸张,平时根本没有休息,不间断的做到过年,过年那几天更是卯足劲的干,哎,想起来就心酸,说了这么多,希望给有想入坑的人们有个参考,,想赚钱没有问题,你得会思考,会学习,真正的不怕吃苦,能坚持下来,都是好样的,肯定能赚到钱,
到此,以上就是小编对于中餐特色烧烤的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于中餐特色烧烤的做法的2点解答对大家有用。