大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐做法红烧肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐做法红烧肉的解答，让我们一起看看吧。
泰顺红烧肉的做法？
泰顺红烧肉是浙江省泰顺县的特色美食，主要是猪肉、花雕酒、冰糖为主要食材，这里提供一个简单的做法供你参考：
所需材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜片2片
- 葱段2根
- 桂皮1块
- 花椒适量
- 冰糖50克
地锅红烧肉的做法？

第2步、葱姜，桂皮，八角，草果备用。

第3步、锅中入水放入五花肉，加料酒，花椒，葱姜去腥焯水。

第4步、五花肉焯水后捞出，冲洗干净备用。

第5步、锅中入油放入冰糖炒糖色，放入肉块翻炒一下，加入葱姜大料继续翻炒，加老抽增色。

第一，挑选五花肉。五花肉的挑选有不少小门道，如果有条件，当然选择土猪，肉质更鲜嫩，因为土猪，农家猪饲养过程环保，时间长，猪料相对健康。五花肉要选择肥瘦相夹，层层分明的。
第二，五花肉焯水。买回来的五花肉，首先切成小块，大小自己掌握，但一定要尽量切的均匀，然后清水冲洗干净，锅中放水，姜片，大火烧开，再加入肉块，1-2分钟之后捞起，用温水冲干净即可。这样便可去去血水，去腥。
第三，煸炒。开火，锅热放油，放入八角，葱，姜翻炒，再放入白糖翻炒，炒到明亮，当看到锅中有小泡泡的时候，可以放入肉块，快速翻炒，肉变至两边焦黄，此时的煸炒是为了去除油腻，如果肉量很也可以用油炸，个人不是很推荐油炸，这个根据个人喜好。然后加水，这里一定注意请加开水，水量刚好盖过猪肉即可。大火烧开之后，转小火，放入酱油，料酒，慢慢熬，这段过程很耗时，请耐心等待。
第四，收汁。等锅里汤水变少，可以拿根筷子试试汤水量。感觉剩个底的时候，放少许量，不可放多，前面酱油料酒会让肉有些咸味，然后关火收汁。盛盘，撒上少许香菜，即可开始美美的饱餐一顿啦。
用猪五花肉切块，放入沸水中焯水，然后捞起用清水洗净，待用
首先放糖，在锅中加适量的油，加热，把糖融化，然后加入葱姜蒜爆香
加入焯过水的五花肉，翻炒几分钟
4 加酱油、老抽、生抽、料酒炒匀
5 倒入适量的开水，加冰糖，烧开后转小火加糖色和醋，炖煮-分钟，直到烧至入味
6 最后开大火收汁，收至汁稠即可
内容延伸：地锅红烧肉是中国传统的地方菜式之一，尤以广东的潮汕、客家等地的红烧肉著称
这道菜色口感独特，肉质鲜美，色泽红亮，脂而不腻，香而不腥，是一道颇具特色的美食佳肴
红烧肉刀削面做法？
五花肉，香菇切成丁，葱姜蒜切好备用，锅内放油《比平时炒菜的油多点》放入切好的五花肉煸炒加入大料，葱姜蒜炒出香味儿加入料酒，少许郫县豆瓣酱，蚝油，海鲜酱《可不放》腐乳汁，生抽，老抽，加入香菇丁煸炒加入适量水，《个人喜欢汤多的所以水放的比较多》，大火10多分钟加入盐转小火炖上20-30分钟准备好的面团和削面器，面要活的稍硬一些，面揣成细长的，削起来比较方便而且是长的，从左往右按顺序依次削下去削个2-3层就得揣一次接着削，削的时候速度要快，要不熟不到一起啦
做法如下：
1. 上好五花肉，肥瘦相间最好，香菇若干，别的也可以加土豆丁等，葱姜蒜切沫，花椒大料少许，豆瓣酱上色，根据个人口味添加；五花肉切丁（可切的再小一点），香菇切丁。
2. 锅中热油入肉，慢火出油后加入葱姜蒜并用豆瓣酱和老抽上色（日常做红烧肉可用冰糖上色，做卤为了保证口感就别用糖，用老抽和豆瓣酱），加酱油料酒耗油，最后加入香菇翻炒均匀。
3. 加入适量温水（冷水容易让肉表面迅速凝结而不容易炖烂，所以最好加热水）；烧开后小火煮25分钟-30分钟（时间长短视个人口味，喜欢肉烂一点可以在煮到一半时加盐）；煮好后将红烧肉捞出备用。
4. 煮面的同时，可以烫一些青菜，比如小油菜或上海青，青菜可以依据个人口味添加。
5. 面条煮好后，捞出放入碗中，加上之前炖好的红烧肉和烫好的青菜，浇上一些红烧肉汤，撒上葱花和香菜即可。
到此，以上就是小编对于中餐做法红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐做法红烧肉的3点解答对大家有用。
