大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱南方菜做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍中餐菜谱南方菜做法的解答，让我们一起看看吧。
南北菜量差异？
差异主要体现在两个方面：
菜市场上的购物方式：南方的菜市场通常按个数来计算，而北方更倾向于按斤数来计算。这是因为南方地区植被丰富，气候适宜，蔬菜水果容易获得，因此人们更倾向于购买小批量的菜品。而北方气候干燥且冬季寒冷，需要在冬季储存食材，同时北方饮食中面食和肉食较多，因此更倾向于购买较大批量的食材，以满足一段时间的食用需求。
饭店的菜量：南方菜上菜更看重菜品味道和颜值，因此通常都是小份的。而北方人上菜更多地考虑是否能让顾客吃饱，所以分量一般会给的非常足。
总的来说，南北菜量差异主要是由于地域、气候和饮食习惯等因素导致的。
南方管米饭叫什么？
南方大都吃的是籼米，米粒细长。蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。
而北方多是粳米，米粒较为短粗圆润，出饭率较少，但粘度和油度较高。
东北有湖南菜吗？
有，但不多
哈尔滨湖南菜不多，因为土生土长的哈尔滨人从小就 吃惯了东北菜，北方的南方人又不多，因此哈尔滨的菜口味大多偏咸偏重，而湖南菜口味普遍是辣椒较多，哈尔滨人在点菜时一般不去点这样的菜，所以饭店也就按需求不做或很少做南方菜。
南方的人每天吃米饭，他们都吃什么菜？
家常菜！北方爱吃面食，南方爱吃米饭，饮食习惯不用而已。不用觉得吃饭，就一定要有大鱼大肉，满汉全席。人间至味是家常。一碗白米饭，一碟小咸菜或一滴酱油亦是美味佳肴。
当然，每个地方有每个地方的特色，一盘青菜，一盘小肉小菜都可以，没有绝对。
萝卜青菜各有所爱，冬瓜豆腐越吃越酷。南方人吃的菜，多不胜数，煎、炒、烹、炸，样样皆有，想吃什么菜就做什么菜，没有特定，只有喜欢，这就是南方人的拿手做菜本领。
南方人特别重视汤水，早上喝汤并不奇怪。但一天三顿吃什么，因人而异。基本上，早点有粥、米粉、汤面、包子、南瓜饼、油条、多士、火腿煎蛋、虾饺、烧买、排骨、凤爪、糯米鸡、叉烧饭等等……
中午及晚餐，可以有更多选择，有肉类、蔬菜类、野生菌类，贝壳类等，每一样品种都能做成桌上佳肴，配搭种类繁多，恕我不能在这逐一列举。题主如有需要，建议可在网上查阅粤菜、湘菜、川菜等餐单资料。
据题主所描述陕西的红烧系列，西红柿炒蛋、土豆丝、青椒、蒜苔，这些菜式，在南方略为大一点的酒楼戓中式餐厅，只要有现成食材，有客人下单，厨房都可供应，要知道“吃在广东”，粤菜厨师的烹饪技术，可不是浪得虚名的。
坐标浙江，早饭一般是粥、包子、豆浆油条、饭团之类，午饭一般是面条（是因为都是上班面条比较快）。晚上一般吃饭，家里4个大人一小孩，一般一个肉，一个海鲜，再来两个炒时蔬，还有一个汤。
米饭可以搭配的菜肴太多了，如果家里人不多，两荤一素一汤就可以了。比如：回锅肉、清蒸鱼、炒青菜、紫菜汤。一两个人吃的话炒一份辣椒炒肉盖码饭，蒸一份豉汁排骨盖饭，或者煮一锅腊味煲仔饭都可以吃得很开心。实在没有准备，炒个[_a***_]鸡蛋盖浇饭也是不错的选择。总之来说，丰俭由人，口味随心就成！不过作为一个南方人，我每天都要吃一顿面食，早餐或中午吃面食，晚上是家人的正餐会好好的做几个菜。
我在祖国西南的重庆上了五年学，无论食堂还是校门口的馆子，或者城区里的饭店，基本都是以米饭为主。
当地的同学，每天也是吃米饭。无论是吃火锅、串串、烤鱼、炒菜，面食，一定是米饭。
主要是烧白、回锅肉、酸菜鱼、水煮肉片、青椒鸡胗、剁椒肉丝、麻婆豆腐、炝炒空心菜、炝炒木耳菜、蒜蓉油麦菜等。
因为本人口味比较重，尤其喜欢麻辣味道。上边的这些菜，答主都很爱。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱南方菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱南方菜做法的4点解答对大家有用。
