大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱银耳做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱银耳做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
中餐上菜的顺序？
现代中餐上菜顺序，一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味重的后上，最后是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上。
宴席里的大致顺序是： 茶：在酒家里，因为要等待，所以先来清口茶。但不是必须的，因为古人喝茶多是单独的。 凉菜：冷拼，花拼。 热炒：视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。 大菜（不是必须的）：指整只，整块，整条的高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。 甜菜：包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。 点心：一般大宴不供饭，而以糕、饼、团、粉、各种面、包子、饺子等。 水果：爽口，消腻。注意： 此顺序非一成不变，如水果有时可以算在冷盘里上，点心可以算在热菜里上。较浓的汤菜，应该按热菜上；贵重的汤菜如燕窝等要为热菜中的头道。 至于季节的考虑，则还有冬重红烧，红焖，红扒和沙锅，火锅等；夏则清蒸，白汁，清炒，凉拌为主。此外颜色搭配，原材料的多样化也应考虑。
中餐年夜饭菜单？
白切鸡：第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡。
灯笼虾：第一个正式菜，开门红，红红火火过大年。
酱猪手：酱猪手，通常在年夜饭中加一些发菜红焖，取名为发财就手。猪把手，搂耙子，走四方。用手抓钱，寓意八方来财。
四喜丸子，蒸年糕，白灼基围虾，红烧排骨，酱醋鱼，红烧牛肉，红烧猪蹄，炸花生米，萝卜丸子，红烧带鱼，松鼠桂鱼，西蓝花炒大虾，海带排骨汤，豆腐炖鱼，蘑菇炖小鸡，锅包肉，溜肉段，芋头扣肉，红烧肘子，溜肝尖，夫妻肺片，蚂蚁上树，老虎菜，凉拌黄瓜，凉拌土豆丝，凉拌海带丝。
无极婚宴卤做法？
做法如下：
食材:五花肉丁3斤，茄子，土豆，刚白菜，菜花，胡萝卜，西红柿，木耳，黄花菜，鸡蛋，盐，酱油，鸡精各适量;
做卤的做法:，1.把一小块肉放到锅里煮到七成熟，晾凉切丁。肉汤留着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，土豆，刚***，菜花，胡萝卜，西红柿，这样耐煮的菜，有三种就行，都切丁，再发木耳，最好有黄花菜。
做的时候，锅里放一点油，炝锅，把菜统统倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉汤，不够加水，同时肉丁也放进去，煮到菜熟，撒木耳，黄花菜，甩鸡蛋，放盐，酱油，鸡精起锅。
无极婚宴卤是指在无极地区流行的一种婚宴卤味菜肴，其制作方法独特，味道鲜美。以下是无极婚宴卤的制作方法：
材料：
1. 猪蹄、猪肚、猪耳朵等猪杂共1000克
2. 生抽酱油300毫升
3. 老抽酱油100毫升
4. 料酒100毫升
5. 生姜30克
6. 大蒜30克
7. 八角2颗
热锅凉猪油，放入白糖炒色，火候掌握恰到好处，下入煮熟的五花肉小肉丁、肺叶丝、顶刀切的肥肠爆炒，烹入料酒加入葱花姜末，烹入粮食酿的醋，放盐，加入花椒大料熬制的料水和高汤，炸好的豆腐片切丝放入，发好的干黄花菜切段放入，以及银耳和西红柿丁，大火烧开，慢炖20分，出锅加入香油和香菜或是青菜段，浇在碗里的面条上，叫做安席面。
整个过程不加味精、鸡粉、老抽、酱油和什么味极鲜，食材环保。尤其制作过程，烹入食醋爆发出的香味，在很远的地方都能闻到，五花肉要煮到8成熟，切成匀称的肉丁，肺叶煮熟切成了细丝，豆腐还要切成薄片过油在切成细丝，肥肠也是要煮熟顶刀切。由于制作繁琐，还需要好的刀工，掌握火候等，一般饭店都不愿意做，即使能做也不好做出婚庆的面卤味道。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱银耳做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱银耳做法窍门的3点解答对大家有用。
