大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜中餐菜谱包席的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜中餐菜谱包席的解答，让我们一起看看吧。
川菜鼻祖？
真正意义上川菜起源于1861年关正兴在成都棉花街开设的正兴园包席馆，所谓的包席馆就类似今天的私房菜馆。之所以关正兴最初开的是私房菜馆，是因为他本人是旗人，根据《解放前生活在四川的满蒙族》记载：“关正兴，蒙古正白旗人。”
因为清朝规定八旗子弟除了当兵吃粮以外，不允许从事其他行业；虽然1861年已经是第二次***战争后，禁令松弛，但是旗人公然开设餐馆还是不行，所以为了避人耳目，关正兴只能开设私房菜馆。
关正兴虽然是现代川菜真正的祖师爷，但是他做的可不是今天意义上的川菜，而是从淮扬菜以及鲁菜演变而来。
现在洗碗工为什么这么难招？洗碗难道还不简单吗？
我自己做过大学食堂七年，包了6个窗口，最难招的就是洗碗工，如果洗碗的时候休息了，我就自己去洗，一开始我会让做别的活的阿姨一块儿帮忙洗，有的会甩脸子，有的就故意装作忙她自己的，因为洗碗***争吵太多，也伤和气，最终就是只要洗碗的休息了我和老公就去洗。
洗碗工在有些人的眼里是低人一等的，每天提前到岗，下班没有点，不止是洗碗的活，理料菜，清洗菜，厨房所有用具都是洗碗工洗，每天去的最早，走的最晚，工资所有员工中最低，店里生意兴隆时，只是苦与累，一旦不景气，作妖找事的处处还受人叨难。
饭店干活最怵头的就是洗碗工序，尤其是火锅、韩式烤肉、西餐厅，各式各样的酱料小碟子，不怕盘子大就怕花式形状的小碟子，生意好的饭店有热水器，大多数都是冷水洗碗，极个别的会有洗碗机，但还是忙不过来。洗碗工不是一般人能干得下去的，空间狭小，里面闷热，到处都是水穿着水鞋，戴着手套，离厨房又近热得你吃不下饭。
一个人要洗三四十餐的碗筷汤勺杯子碟子多的时候四五十桌，真的是一般的人受不了干不了。在饭店干活，最苦的是洗碗工，最低的工资也是洗碗工，洗碗活真的太累了，宁愿捡废品也都不要去洗碗了。美国餐馆一般都有洗碗机，现在洗碗工的工资也将近3000美金了，那也不容易招到人。
提高待遇没有什么招不到人的，工厂为何招不到人，那是因为都是长时间加班，如果一天8小时有双休还有保险不可能招不到人，国家需要大力改革，人民生活才会幸福。洗碗用的洗洁精小饭店用的不是正规的，用的是几毛钱一斤的私人偷偷做的工业碱洗涤剂。这种很伤手，老板连洗洁精都不舍得买更不会给洗碗工买胶皮手套了。
我三十岁出门打工时，就是在大酒店洗碗。那是2000年左右，我在兰州一家酒店洗碗，工资每月三百五十元左右。那时候酒店生意正是红火时，酒店给我们洗碗工每月发胶皮手套，线手套，皮围裙，雨鞋。我们上班比服务员迟，一般中午十二点半上班。生意好的话，我们一直洗碗，洗到晚上连上。生意淡些，我们洗完碗到五点多可以休息一两个小时。晚上从七点多开始洗一直洗到十一点十二点才能洗完下班，节***日经常洗到晚上一两点下班。洗碗不仅要付出体力，还要求仔细，耐心，每个碗碟子一定要里外都用抺布擦洗，有些碗碟子还有烧焦的，粘到上面的食物，这种碗碟要用钢丝球擦洗。
洗碗工不仅要洗客人用过的餐具，还要洗后厨厨师们用过的一切工具。最麻烦的是洗厨师们用过的大大小小的不锈钢桶子。那个不锈钢桶子被烧焦烧糊是常有的事。而且好多酒店的洗碗间都有下水地漏，下水道经常就堵了，不下水了。这还的我们洗碗工去疏通。
后来一年一年的洗碗工的工资也慢慢涨起来了。今年我们兰州大点的酒店洗碗工的工资大多是3000元左右每个月，而且管吃管住，每月休息三四天。
好多小饭馆的洗碗工干的活太杂乱了，而且小饭馆休息也少，所以小饭馆招洗碗工都不好招。
***洗碗工也干了近七八年了，洗碗工相对来说，没有什么大的责任要承担，也不用动脑子。只要用心把该洗的餐具洗干净，干活时不斤斤计较，身体能承受就可以干洗碗工。
到此，以上就是小编对于川菜中餐菜谱包席的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜中餐菜谱包席的2点解答对大家有用。
