大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐冷菜漂亮的摆盘图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐冷菜漂亮的摆盘图的解答，让我们一起看看吧。
饭店上菜摆盘的方法？
一，中餐上菜顺序，
一般是先冷后热、先清淡后浓、先名贵后一般、先咸后甜、先零后整、先干后汤、先菜后点心。
二，上菜的讲究：
1、上菜讲究摆菜，正确摆菜位置：上菜一般选择在副主人右侧，或选择较宽敞的位置进行摆菜，上菜前需提示客人“您好先生／女士打扰您为您上菜”。
2、上菜姿势，先调整公用勺的位置，双手上菜，手心朝上且手指不可伸入盘中（食指不得碰到盘子内壁）。上第一道菜时让主宾先尝表示尊敬，上配料时，不同的菜和不同配料应放置于菜肴右下侧，并介绍配料用途。
平衡：菜肴的摆放应考虑平衡感，避免一边过于拥挤，另一边过于空旷。 色彩：注意菜肴的色彩搭配，让菜肴在视觉上更具吸引力。 高度：利用菜肴的不同高度来创造层次感，使菜肴更美观。 形状：考虑菜肴的形状，让菜肴在视觉上更具趣味。 留白：适当留白，让菜肴在视觉上更具空间感。 干净：摆盘时注意清洁卫生，避免菜肴被污染。 新鲜：注意菜肴的新鲜度，避免菜肴不新鲜而影响口感和视觉效果。
凉菜摆盘由来？
拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。
冷拼摆盘简便教程？
一般冷拼的拼摆步骤是三个步骤，六种方法。三个步骤就是：垫底、码边、封顶。六种方法：排、堆、叠、围、贴、覆。具体如下
三个步骤1.垫底：就是把部位稍微差一点的和随意点的原料，切成薄片或者小块儿，放在盘盘里垫底，堆放要自如，扎实一点，作为整体拼摆的基础。
2.封顶：就是用原料中最好的部位，刀口要整齐光滑，排列均匀，用刀平铲起来，覆盖在垫料，碎料的顶部，叫封顶。封顶是拼盘中最精致的地方，在拼盘中起到关键性的作用，我们在封顶操作时要格外细致。
2.码边：把比较整齐，象样子的原料，如片条，码放在垫底碎料的边缘，把碎料完全盖住，显得外观整齐，不用垫底的拼摆，也***用码边这一步骤，这一步骤起到菜品，美观，整齐的作用。
3.封顶：就是用原料中最好的部位，刀口要整齐光滑，排列均匀，用刀平铲起来，覆盖在垫料，碎料的顶部，叫封顶。封顶是拼盘中最精致的地方，在拼盘中起到关键性的作用，我们在封顶操作时要格外细致。
六种方法排：就是将切好的，厚薄一致的条，片，块等在盘中平排成行，用这种方法拼出的冷盘外形整齐，刀口均匀
堆：就是把形状不规则的原料按一定的形态，摆在盘中，一般***用的形状有圆形，椭圆形，金字塔形，用图形的变化，来弥补原料形状的不足
叠：方法就是把原料切成片，按照预先设计的图形，分别叠摆，组合成美观形象的图案
围：是将切配好的原料，按盘子的形状摆成圆形，层层围绕组成形状，周边点缀的东西也***用围的方法，如果在原料的色彩上稍加调配，效果会更好
贴：运用各种刀法，根据拼盘方面的要求，将原料切成又薄，又整齐的各种形状，装盘摆在图案的外表，
到此，以上就是小编对于中餐冷菜漂亮的摆盘图的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐冷菜漂亮的摆盘图的3点解答对大家有用。
