大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱素菜做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱素菜做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
河南安阳烧素菜的做法？
安阳烧素菜的配料：西红柿半个，青椒一个手拔成块，油过豆腐切***块，西葫芦切菱形块，银耳撕成大块，皮渣切***块，高档点的用腐竹不用油过豆腐，用粉皮不用皮渣。
锅加油，放葱姜爆香，放西红柿，在将所有的配料放入加盐，鸡精，生抽，翻炒均匀，出锅点味精提鲜即可。
1.豆腐切成片，用油炸一下，平菇，上海青，黑木耳分别焯水，青椒掰成小块，西红柿去皮，切成块。
2.锅里放油，烧热，先放入葱花爆香。
3.把焯好的菜倒入锅中翻炒。
4.下西红柿翻炒。
5.放入黑木耳。
7.炒好了，出锅前加入一点水淀粉。
8.装盘即可。
烧素菜菜品种类多，营养丰富，酸甜可口，老少皆宜。它是老安阳必点菜之一，今天我就教大家如何在家里做一道饭店版烧素菜。
需要的菜品：木耳十颗左右、银耳、腐竹，皮渣几块，青椒一个，中号西红柿一个。（家里没有鹌鹑蛋和鱿鱼，换成了李记皮渣，结果味道更好！）洗净切块备用
🥙1.准备几粒木耳，银耳适量，一节腐竹，一起放温水里泡2-3个小时。
🥙2.起锅烧油放葱蒜片爆香，下木耳，西红柿，青椒翻炒一分钟断生，然后下入银耳，腐竹，皮渣（这些都好熟）再翻炒一两分钟。皮渣变透明后即可调味
🥙3.下3克盐，一点点点生抽，水稀释白胡椒粉和鸡精下锅，翻炒均匀，待皮渣变透明菜就熟了。
🥙4.出锅前加入15g左右淀粉水，翻炒几下即可关火出锅。
🥙Ps：皮渣是安阳特色，也叫焖子，李记的虾米皮渣最出名。
饭店炒青菜都放什么调料？
食材：小青菜1把、猪瘦肉80克、蒜瓣3个、小米辣2个、食用油、香油、盐、味极鲜2勺、白糖1勺、料酒1勺、蚝油1勺、鸡粉2克。
制作过程：
1、小青菜择去老叶，把它清洗干净，接着把它切成小段，这样能够方便它入味，炒的时候受热也比较均匀。
2、猪肉用流水冲洗干净，切成小块，蒜瓣去皮切成丁，小米辣洗净，切成辣椒圈。
3、锅中放入食用油，烧至7成热的时候，把切好的猪肉放进去开始炒，炒至微微焦黄的时候，放入蒜瓣还有小米辣爆香。
饭店炒菜时除了用到我们家庭经常用的油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头等，还有一些饭店必备的调料：
1、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。
2、麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。
4、辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。
5、甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。
6、芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。
8、XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。
9、小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。
减脂期中餐菜谱？
以下是减脂期中餐菜谱的一些建议：
早餐：
1.燕麦粥：将1/2杯燕麦片加入2杯水中，慢炖20-30分钟，加入不超过1茶匙的蜂蜜和一些水果切片。
2.鸡蛋白蔬菜蒸饺：将蔬菜、瘦肉和蛋白放入一个蒸饺机中，蒸10-15分钟，趁热享用。
午餐：
到此，以上就是小编对于中餐菜谱素菜做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱素菜做法窍门的3点解答对大家有用。
