大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐牛骨高汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐牛骨高汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。
牛骨排骨汤的做法？
牛排骨1000克、枸杞10克、盐3克、胡椒粉3克、姜10克、大葱一棵、花椒5克、桂皮10克、八角3个、香叶5片。
一、牛骨用清水浸泡6小时以上,再反复冲洗2~3次去掉血水。锅中加冷水放牛骨和姜、葱段下锅。
二、煮开后撇去浮沫再煮5分钟。
三、倒出汆过水的牛骨用清水再次洗净沥干水。
四、取炖锅放入牛骨，再放入葱段，姜，八角，香叶，花椒粒，桂皮，香料有去腥增香的作用，再加入2500毫升清水炖煮一小时至骨肉分离。
五、炖好的牛骨汤捞出所有的香料不要。
六、放入枸杞，调入盐和胡椒粉。
七、再煮5分钟就可以盛出享用了。
牛骨汤商业版配方？
牛骨汤配方：
将牛骨洗干净斩大块，入滚水锅中汆汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块旺火烧沸，转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。
牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品，也可以根据汤品的需要，用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
1、准备好新鲜的牛骨头，洗干净。
2、牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。
3、白萝卜去皮洗干净切块，萝卜切大块些，姜切片，胡椒拍碎（加入胡椒可以去除牛骨头汤的腥味）。
4、把牛骨头、白萝卜、胡椒、姜片倒入锅里，加适量的水，大火煮开。汤煮开后，撇去浮沫，撇干净后加入适量料酒，再加入几滴白醋，转中小火褒两个小时左右。
5、煲出来的汤水奶白，盛出来，撒上葱花（或芹菜、香菜）可以喝啦
1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8.把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
主料：牛骨头2斤、新鲜猪骨头6斤、鸡架2斤、鸭架1个、猪皮1斤、鲫鱼2条。
熬制调料：八角8克、草果6克、丁香3克、桂皮8克、小茴香7克、肉蔻4克、香叶7克、良姜2克。
方法：1、所有香料按照配方克重称好，用纱布包好，用清水浸泡10分钟备用。
2、主料全部清洗干净后，起锅烧水，放入所有的熬制主料，水开后撇掉浮沫，捞出冲洗干净后备用。
3、再次起锅烧水，根据上面的主料大概需要30千克的清水，放入全部主料，煮开后去掉表面的浮沫，中火熬制2~3个小时，这时的高汤已经呈现出奶白色，这时将准备好的调料包放入锅内，继续小火熬制30分钟左右。
牛骨汤火锅的用料
牦牛骨 小两块（带骨髓最好）牦牛肉 300克（适当带牛油）生姜 五六片大葱 一根盐 适量料酒 一汤匙花椒粉 适量八角 两三颗桂皮 5厘米左右取半支红花椒 一小勺青花椒 一小勺香叶 五片黄瓜 三四片斜切枸杞 五六颗红枣 两颗香葱 三根香菜 三四根芹菜 一根花生碎 适量春光黄辣椒酱 适量咸菜 适量蒜泥 适量鸡精 适量
牛骨汤火锅的做法步骤
步骤 1
将牛骨牛肉洗净，冲干血水，锅内烧水，水开后放入牛骨和牛肉（牛油洗净不放），加生姜，加料酒，待三五分钟后捞出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干净锅。
到此，以上就是小编对于中餐牛骨高汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐牛骨高汤做法大全的2点解答对大家有用。
