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刘一帆在厨师界到底算个什么水平？
常看央视的厨王争霸赛节目，从中初步了解了刘一帆。
参加厨王争霸赛的各位国内厨师，虽还不属于顶级***，但也是在烹调行业中滚打多年，在某个菜系流派中独具一格，频有造诣。
特邀评委刘一帆，给人的感觉是：严历有余，对同行不够尊重，亲和力欠缺。刘一帆的理论知识尚可，西菜制做过得去，烹调中菜水平实属一般。
刘一帆在国内厨师界定位在“特一级厨师”
比较恰当。
中国八大流派菜系。历史悠久，人才辈出。
我们浙江杭州的胡忠英***，德高望重，职称是：中国烹调***，虽然年亊已高，
常在电视台的各种烹调比赛中，担任特邀评委，评述客观公正，分析有理有节，令人信服，但又能够表现出比赛选手的尊重感。
刘一帆视频上做菜，有几个特点，一是刀功不行，明显缺乏学徒阶段的正规训练，二是不懂得食材搭配，对配料的使用调料的使用也经常出错，三是掌握不好火候，做的东西经常是半生不熟的，比如做个最简单的蛋炒饭，颠锅的动作能做，但却是盲目地颠锅，最后做出来的是夹生蛋炒饭。四是拿些专业名词来忽悠大众，讲些似是而非的所谓道理来忽悠大众，其实都是对烹调理解有误，显见得对烹调没有什么长期的经验体会，也没有什么真知灼见。
厨师这一行当，有拜师的规矩也相对传统，那些拜在名厨下的，自然机会多，现在上节目，各种社会活动，还可以去个好餐厅做大厨，或者顶个招牌自己做老板，当然这类人不能说手艺非常好，但是至少在某一个菜系还算是领头羊，如果有比他好的，都会互相排挤，同行是冤家一点没错，还有一类是科班出身，也没正式拜师，就跟着学，慢慢成长，在这过程中，你要生存，也是需要打压别人，贬低别人，自己才有活干，自己做的是做正宗，最好的。其实厨房分很多工种，按老法来说，厨房的灵魂不是会上灶炒菜的炮台，而是切配，幕后的往往不起眼，技术要求更高。厨师又很想医生，分专科和全科，一个人基本不可能是顶级医生，什么病都能看，你让一个看脑子的，去看***，都不知道怎么看，当然也有些是可以想通，就拿刘来说，最多也只是个全科医生，什么都能做，都能比划几下，但是单拿一项和其他人比，更肯定是不行的，你杀鱼杀海鲜，比不上做了几十年的水台，你做白案，比不了做白案的，等等，他的红无非外形，或者会说话，或者有***，有机会。这也很正常，其他厨师也是比不了的，所以有些节目容易当然是剧情需要，刘的总体水平还是有一些的，只是不能单比，他就是个全科厨子。这是我的想法。
这位厨神刘一帆在主世界还是有很高地位的，尤其擅长西餐的一些做法，曾经也参加过一些类似于厨王争霸新出驾到的做菜类节目。伯从这些都还是可以看出，是有一定的主持功底的。对于食材的了解及运用都还是很厉害，号称去过20多个国家，了解了当地的
偶尔看过一次他的节目，演示炒饭，结果炒到锅边四周全是饭粒，真正的业余水平，再看他表演整鱼脱骨，电视里只演了刚开始下刀，然后就演把鱼骨从鱼嘴里抽出来了，没有任何中间环节，一看就是摆拍，任何技术含量都没有，就是一个专业演员跟厨师不搭边
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