大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅土豆做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅土豆做法的解答，让我们一起看看吧。
我抄的土豆丝杂有那么的水呢怎样才能驱除？
炒土豆丝
做法:
1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.
2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出..
3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会
变黑.
4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱
段,鸡精,拌匀了出锅.
要点:
1,土豆丝要切的细而均匀.切不好的可以利用***期到中餐馆去训练半个月
中餐试菜做什么菜好？
中餐馆在招聘厨师时，都有试菜这一环节。有的餐厅要求厨师做一道自己最拿手的菜，有的餐厅则要求厨师做一道规定的菜，比如醋溜土豆丝。
根据文献记载，过去张作霖府上招聘家用厨师时，考核厨师的一道菜是烤鸭丝炒掐菜。掐菜就是掐去头尾的豆芽菜，这道菜看似简单，实则难度很大，最考验厨师对火候的把握。
现在洗碗工为什么这么难招？洗碗难道还不简单吗？
洗碗工不单单是洗碗，洗小盘小蝶。我在一个大酒店里，洗过的大盘小盘，还有厨师里的帮工用过的锅、桶、大盆、小盆 ，蒸米饭的托盘蒸食物的屉子。
那个蒸米饭的托盘有时帮厨的不及时送到洗碗的地方，那个剩饭都干巴巴的，粘在托盘上面，用小铲铲都不爱掉，还要用水泡软后再清洗。
特别是那种洗鱼洗冷冻鸡的大盆。一闻那种鱼腥味，还有那种生鸡的鸡油和鸡肺等部位，某些帮厨的人，也不把这些不能食用的部分，装塑料袋丢垃圾桶。而是堆到洗碗的地方。我洗这些杀过鱼清洗过鸡的的大盆就反胃，觉得有点恶心到要吐，只好带着口罩忍着。
把那些碗小盘小蝶大盘，还有大盆小盆等等物品还要分类凡在架子上，有些放这些物品的屋子，离洗碗的地方有些远，要用小车拉去，码放。
人多吃饭的时候，服务生们着急撤桌子，顾客吃剩的饭菜也不倒。统统码在一起，有的把剩菜多的菜碗，就扔在剩菜桶里。那个泔水桶的泔水，喂猪的拉的不及时，让喂狗的先来把剩鱼剩肉等先捞出来，弄得有些泔水掉下地来。因为是夏天，发出难闻的馊味。
而在那吃饭，那个切菜师傅不但连菜都不洗，还早早准备，头条晚上切好的菜，留到第二天早上，早上切好的菜留到下午四点多，厨师才用 。我觉得切好的菜放那么久，又不放冰箱，因是夏天，我觉得营养成分流失，还不卫生。
我在某大酒店干了一个星期，每天八十就不想干了，辞职走人。
那个累我能忍受，不能忍受的是那种难闻的气味，特别是那些喂狗养猪的来拉泔水的时候，他们把泔水倒在他们拉的桶里，发出阵阵发馊的气味 ，熏得人都想吐。
我在那个大酒店当洗碗工，环境
一点都不好。大酒店表面富丽堂皇，夏天开的空调凉如秋天，而洗碗的地方没有空调，只有一个小电风扇。在三十多度高温，离厨房近，也不管多少事，异常闷热。在洗碗的时候，用热水洗时不知流了多少汗水，有时比夏天在田里插秧流的汗还要多。
我在工厂下岗后，就在一家饺子馆里洗过碗，每天早上八点钟上班，摘菜洗菜打土豆皮，扒葱扒蒜洗姜，刷碗刷杯子盘子。
整天带着胶皮手套，几天就用坏一副，去找库管要手套，还嫌你用的费。饭店刷碗用的洗剂灵，基本上都是用火碱兑的，烧手厉害，手指头都泡烂了，天天抹凡士林。晚上下班基本都是九点以后，可以说干了半年多没有见过太阳。
大冬天的没有热水，只能去二楼拎煮饺子的水。有一次下台阶滑了一下，把脚脖子扭了都肿了，在家休息了几天，再回来的时候，人家就找了新的人了，我又失业了。没有办法，只好去了一家饭店做保洁阿姨，每天打扫卫生间，有时候客人喝多了吐在包房里，也要我去打扫。
说句实在话吧，饭店里的洗碗工和保洁阿姨一样，都是干着最累的活，拿着最低的工资，还被人瞧不起。服务员一个月可以有四天***，洗碗工一天***都没有，偶尔有事请一天***还要扣工资的，也就是岁数大的人才会去干这个活。
到此，以上就是小编对于中餐厅土豆做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅土豆做法的3点解答对大家有用。
