大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岩石盘中餐摆盘的问题，于是小编就整理了2个相关介绍岩石盘中餐摆盘的解答，让我们一起看看吧。
油螺怎么做？
1、海螺买的时候就让人家破壳，取肉。水烧开，下海螺肉，1分钟捞出。
2、捞出后切片备用。
4、热锅倒油，煸炒海螺肉，1分钟左右出锅（不然会老，咬不动了）。再次热锅倒油，放入葱丝、姜丝，倒入黄酒，煸炒，倒入青椒煸炒，待青椒塌下去的时候，倒入海螺肉，煸炒一两分钟，放盐，出锅！美味啊~
食材：海螺 葱 姜 香菜 小米辣调料： 蒸鱼豉油步骤
海螺壳敲碎取肉，片成薄片备用。葱 姜 香菜 小米辣切末备用。
步骤 起锅烧水至快沸腾时下入螺片20秒即可捞出过凉水，
沥干水份摆盘备用。步骤 葱姜 香菜 小米辣铺在螺片上，起锅烧热游浇上，淋上蒸鱼豉油即可。
1、油螺3斤，葱段适量，姜片适量，麻油几滴，海鲜酱油一叠，芥末酱少量。
2、找个大点的盆，半盆清水里加几滴麻油。把油螺放里面吐吐沙子。
3、清水冲洗干净备用。
4、蒸锅篦子上铺一把切好的葱段。
6、关火后闷一两分钟再出锅盛盘。
7、海鲜酱油加生姜汁加芥末酱调的味汁。
油螺的做法:选料：选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的油螺为加工原料。以仲夏前后，油螺格外脆嫩肥满时，为***捕、加工的黄金季节。
2、盐浸：将选好的油螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。
3、冲洗：将盐水浸泡过的油螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。
4、腌制：洗净的油螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使油螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
5、分级：将腌制好的油螺从桶中捞起，按规格分级，分别装入不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。
食材清单
油螺 1000g 、 圆葱 1个 、 树椒丝 适量 、 葱丝 多一些 、 盐，海鲜酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
生海螺直接用锤子砸开，取出螺肉，去掉脏的不能吃的，洗净切片。
步骤2/4
圆葱切丝用油炒熟，炒时少放盐。一会儿有海鲜酱油。然后装盘，做垫底。
步骤3/4
锅里烧水，烫螺片，注意不要烫太久，不要烫老了。然后放在已经装盘的圆葱丝上面。
最后一步
盐水芝麻螺的做法？
选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的芝麻螺为加工原料。以仲夏前后,芝麻螺格外脆嫩肥满时,为***捕、加工的黄金季节。
将选好的芝麻螺放入桶中,加20%-23%的盐水,迅速搅拌均匀,直至产生泡沫为止。然后,静置3小时-4小时。
将盐水浸泡过的芝麻螺捞起,摊放在筛上,用清水冲洗干净,并稍干燥。
洗净的芝麻螺再放入桶中,加入20%-22%的盐水,搅拌均匀。第二天,盖上竹帘,压上石头,不使芝麻螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。
原料：芝麻螺、盐、小葱、姜、的高度白酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、啤酒。
1. 芝麻螺泡在盐水中，加几滴洗洁精，泡半个小时左右，然后清洗干净。
2. 锅中倒入水，加入啤酒、花椒、干辣椒、姜片、香叶、桂皮、盐，煮开。
3. 加入芝麻螺，煮开后盖上盖子煮10-15分钟。
4. 煮好后，捞出，装入盘中，放入冰箱冷藏。
5. 冷藏好，撒上香菜叶、芝麻即可。
需要注意的是，煮芝麻螺时要冷水下锅，水开后煮10-15分钟即可，时间不宜过长，以免影响口感。
到此，以上就是小编对于岩石盘中餐摆盘的问题就介绍到这了，希望介绍关于岩石盘中餐摆盘的2点解答对大家有用。
