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日料omakase是什么?
日料omakase是日料的最高段位。因为omakase的日语有“厨师发办”、“拜托”的意思。即在日料中无菜单,由主厨根据当令食材,决定当日的菜品及价格,这种就餐形式,被称之为omakase日料。
另外,omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、寿司、汤类、主食和甜品,所有菜品均由主厨一手操办。而且omakase料理形式还有一大优势。即顾客可以直接与主厨沟通,让主厨了解顾客的喜好和忌口,来为客人量身定做一顿料理。

Omakase在日语里可以被翻译为“交给您了”,中文称之为厨师发办,可以理解为无菜单料理,一种由主厨根据当天时令食材和对食客的喜好判断,即兴设计一个弹性菜单的点餐方式。中国流行的高端Omakase大多人均2000元以上,其价值感不仅来源于厨师功底,从室内设计到摆盘的精致,还有少餐位所营造的交流与体验。
Omakase(おまかせ),在日语中是拜托了的意思,由主厨根据当令食材,决定当日菜品及价格,这种就餐形式被称之为Omakase料理。说人话就是:让厨师看着办,厨师做啥我吃啥。在国内 omakase 一般有两种形式:寿司 omakase 和料理 omakase。鮨一日本料理就是当中的翘楚,总部坐镇Omakase料理蓬勃发展的上海,2020年带着满当当的诚意,落地广州。
什么是日料?
日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求:食材自然、颜色鲜艳、器皿多样,塑造出视觉上的高级感,而且材料和调理法还需要重视季节时令变化,一道菜一年四季都需要顺应季节***用不同的烹调法和摆盘
日料真的比中餐高大上吗?
我觉得中餐和日料各有其精华所在
日料,比较注重,色要自然,味道要鲜美,器具要精良。日本料理被世界认为最为一丝不苟的美食。其中最为出名的应该是怀石料理了。
我以前一家西餐厅店旁边就是一家日本料理店。有时会去里面看看以前的同事,里面服务员穿的都是和服,那个服务绝对是贼舒服。我记得里面最低的双人套餐是1288。我和同事经常开玩笑说,在里面吃个一千多的套餐,出来再吃碗拉面😂😂😂,因为日本的餐食量很少。在日本大阪,素有吃到破产来形容日本美食的精致和美味。向我这样饭量大的,在日本,不是吃的穷死,就是被饿死。
味千拉面,大家应该比较熟悉吧。以前日本其实是没有拉面的,是从中国传播过去,经过改进后,然后就成为了日本的特色美食。所以说中国美食是日本美食的老祖宗。(好像有点太激进了😂)
中国美食就不用说。爱国归爱国,不过日本文化和日本美食确实有很多需要中国学习的。
比如日本的匠人精神,一辈子可以只做一件事情,但是他能把这个事情做到极致。
日本也比较注重本土文化的保护。日本把自己传统文化饮食“和食”,列为非物质文化遗产。中国很多传统文化再慢慢被丢弃。
以上是我个人观点,谢谢大家阅读。
国家实力、文化影响决定了日料地位总体高于中餐,尤其是在欧美国家,日本人给人彬彬有礼感,索尼收购好莱坞影业公司,任天堂与微软游戏机并驾齐驱,日本品牌汽车横扫全世界,日料本身大多不便宜;而中国还是发展中国家,产品更多是以性价比而非品牌出名,中国民众在海外的素质表现参差不齐,中餐本身大多廉价(少数高档餐厅除外),这些都造就了世界各地日料对中餐的层级优势
这要看对高大上的标准是什么?不同需求的人,对食物的要求不同,正所谓饥不择食,是没有食物饿肚子的追求。食不厌精,是早已脱离了饥饿,食物早已是高档充裕的追求。
大家在这里讨论的是远离饥不择食的阶段,有点靠近食不厌精的专业水平。如是的话,正规的日餐可算是高大上的,讲究食材新鲜,搭配讲究合理,口味清淡适口,造型美观漂亮,量不大不浪费,食之美不胜收。
我国近些年的私房菜,创新菜有日餐的元素,受到追捧。
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