大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐厅虾做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐厅虾做法的解答，让我们一起看看吧。
雅安中餐排名前十？
四川雅安当地有许多特色饮食和文化历史，这也让雅安拥有非常吸引人的魅力，那么今天就让我们来一起看一看雅安十大餐厅到底都有哪些吧！
雅安十大顶级餐厅排行榜
1.雅安蒙顶山花间堂茶马司餐厅。环境优美，花团锦簇，用餐给人带来愉悦体验。
2.木桶鱼火锅。非常有特色的一家店，鱼在木桶里，底下垫上烧烫的鹅卵石，滚烫的汤淋下，极速高温保持了鱼的鲜美嫩滑。
3.雨都饭店雅之味餐厅。老牌的三星级餐厅，很多结婚宴席都会选择的餐厅。
第一名雅安蒙顶山花间堂一茶马司，第二名老渔夫生态苗苗鱼，第三名雨都饭店雅之味餐厅，第四名红高梁海鲜，第五名倍特星月餐厅，第六位雪山村23田姐家，第七位味美雅鱼酒楼，第八位鲍一鲍鲜生音乐餐厅，第九位干老四雅鱼饭店，第十名土地坡雅鱼餐厅。
生鱼片怎么做的？
这里是匠香食足。大家好！
很荣幸回答你的问题，生鱼片是怎么做的？ 可制作生鱼片的鱼有很多种，深海鱼为最佳，品种有三文鱼，旗鱼，鲈鱼还有海胆，鲍鱼，牡蛎等等。有些淡水鱼，也可以制作生鱼片，比如草鱼，黑鱼，鳟鱼，青鱼等等。但强烈建议不要用淡水鱼制作生鱼片，因为淡水鱼很容易滋生***，对于人的身体健康非常不利。所以，食用生鱼片儿的话还是选择海鱼相对安全的多。
生鱼片，又可以叫做鱼生。生鱼片就是将新鲜的鱼切成片状，然后蘸上调味料进而食用的一种饮食方法。生鱼片制作简单快捷，味道可口，是很多人喜欢的美味佳肴。
大家都知道，日本人是吃鱼生的专家，他们制作生鱼片主要是以三文鱼，金枪鱼等作为食材，食用的时候蘸上卡拉西（芥末酱），生抽等调料，就是很有特色又十分具日本风味的生鱼片。
要想在家里制作生鱼片，首先到超市购买新鲜的三文鱼，不喜欢三文鱼的话可在网上购买蓝鳍金枪鱼某东生鲜独家有售，属高端海产品新鲜美味顶级食材。鱼买回后用刀切成片儿。准备一些碎冰放入盘中用保鲜膜覆盖。然后把切好的鱼片儿码放在保鲜膜上。这样可使鱼肉保持鲜美。准备半个柠檬在食用鱼片前，将柠檬汁挤在鱼片儿上。简单的吃法，蘸芥末生抽，就可以享受美味了。复杂的吃法，在芥末和生抽中在加入花生碎，熟芝麻，核桃仁，松子仁。干芋头丝，葱丝，仔姜丝这样可使食用生鱼片时的口味更丰富更地道。
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一提到日本料理，大部分人立刻会想到生鱼片。那么，之所以叫做生鱼片，就是因为鱼是“生”的吗？这种看似简单的料理有什么不为人知的秘密？没有因为是生的就叫生鱼片，就这么简单即使是将鱼切成小片，因切片的人和使用的刀有所不同，就会变成不同的“料理”。刀工，是世界任何料理的基础，简单说，就是将大块食物变成小块，方便食用。但在日本料理中，刀工可不止是分割食物。
之于生鱼片来说，刀工是透过料理人的技术，让食材更美味的呈现。因此，刀工本身就是烹饪的方法。
我们偶尔会遇到“氧化发黑”的金枪鱼赤身，这当然是不合格的。合格的刺身，每一片鱼肉的切口都晶莹剔透，上桌一段时间后仍然保持着弹性。而不达标的生鱼片，往往会从切口处流失水分，让鱼肉失去原本的鲜味。
▲一种鱼片数为单数
俗话说：内行看门道，外行凑热闹。当一盘刺身摆上桌，未动口之前，从摆盘、鱼生的颜色、纹理、切法，行家一看便知没有没。如何做到？其实也不难，接着往下看。
鱼生摆盘的讲究
生鱼片的艺术不仅在于新鲜食材赋予味蕾的美妙口感，更是一门美学。即使你不习惯刺身的味道，也无法否认它本身就是一件艺术品，烹制它只需要用刀切。
除了食材本身，刺身的厚薄程度也是影响它好吃与否的关键因素。在日料中，刺身分为厚造、薄造、角造。你吃的生鱼片是否有时厚薄不一，有时又呈现方正模样。这是根据食材的不同，厨师***用不同的切割技巧，来赋予刺身最合适的口感。
▲形色俱佳
装生鱼片的器皿一般***用瓷质、陶质或者其他材质，在形状上多选用船型、扇形等精美的造型。刺身一般以三、五、七奇数摆列，而且日本料理讲究“真、行、堆、叠”。
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生鱼片的做法
先处理鱼，先用刀背在鱼头和身子结合处用力敲一下，把鱼敲晕，马上放血。放血的方法是剥掉鱼鳃，然后将鱼倒吊起来，一定要将血放干净，不然做出的鱼肉发红，有腥气。等到血放干净时，将鱼鳞刮净，用干净的消毒毛巾或吸水性强的纸将鱼身抹干，但不要将鱼开膛，切记。
将砧板洗净，用吸水纸或毛巾擦干，将鱼平放，沿鱼脊背用刀轻切开一条缝，看清鱼骨走向，再用刀顺着鱼骨切下，在鱼尾和鱼头与鱼身结合处割开，片到鱼胸骨的三分之二，片下一条无刺的鱼肉，马上用吸水纸（要用干净，吸水性强的草纸或纱纸，不要用卷筒纸，因为会掉纸屑）或消毒过的干净毛巾包好，内外都要包，以吸掉鱼肉中的水分。将鱼翻身，在另一边也片下一条鱼肉。最后在鱼前鳍处割开，伸进两个手指，用力撕下鱼肚的净肉，用纸擦净鱼肚内的黑色部分，也用吸水纸包好。在这个过程中要注意不要弄破鱼肠或鱼胆，如果弄破了，这鱼
的鱼肉就不能要了。鱼的内脏可以处理一下，鱼鳔也可以和鱼肉一样处理。将片下的鱼肉处理好先放置一边约十几分钟，等水份干了再处理。
在等待鱼肉水分干的时间里，将砧板洗干净，擦干。洗净姜、葱白等生料，姜切成极细的丝，葱白拍扁后也切成细丝，芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅草等切成极碎。花生下油锅炸熟。米醋与蒜蓉拌匀为蒜蓉醋，喜欢吃辣的可以加入生指天椒。
切鱼肉：要求所用刀要利，砧板要干净，不掉屑的。将用吸水纸包好的鱼肉剥去，不要在鱼肉上留下纸屑。鱼皮朝下放在砧板上，用刀斜着下刀，将鱼肉切成大片、极薄（约2毫米厚）的薄肉片，另处放入盘中，鱼肚处的肉较薄，不能切片，就切成细长的丝。
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生鱼片的吃法
蘸芥末吃。芥末含有的杀菌成分，能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。另外，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末还能抑制引发癌症的物质活动，以及抑制肝脏内酸化酵素的活动。所以在食用生鱼片时，最好能蘸上芥末一起吃，但是，专家提醒，芥末具有强烈的***性，孕妇及有胃病、眼疾的人少吃为好。
1:刺身的话主要是对食材的要求比较高！在日本比较常见的食材有（鲔鱼、鰤魚、勘八、鮃、蛸、鲷等等等等）
2:其次是对刀工要求苛刻，因为切出来的鱼肉形状、厚薄、以及每一片的克数都要基本相同……毕竟你食材昂贵，一头鱼进货进来，你先处理把鱼头鱼骨边边角角不能用的地方切除，到最后，能用来做刺身的已然不多，所以，误差在2克以下还能稍微接受，大于2克，就算是铺张浪费了（这是我对[_a***_]的要求）我这么说你们可能没啥概念！但长年累月下来，也是不小的数目啊去！
3:然后装盘：日料装盘很讲究，种类是以基数往上加的，比如3点拼盘，5点，7点，9点。然后是颜色的搭配，以及口味口感使用顺序，都有讲究！
你是想问三文鱼的生鱼片怎么做的吗？这个很简单，三文鱼切好，冰冻着。酱油加上芥末，蘸着吃就行了。还可以滴几滴柠檬汁去腥。
生鱼片也不只有三文鱼的生鱼片，还有一种生鱼肉切成的片，这种生鱼片炒着吃最好吃。请看我下面的图文分享，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
材料：生鱼、姜、葱、香菜、盐、酱油、蒸鱼酱油、酒、麻油、白芝麻
步骤：
1、把生鱼，切成薄片，姜切成丝、香菜切碎、葱切段。
2、锅中下油，油放多点。油热了下姜丝、下鱼、再下点酒去腥。快速翻炒一下。
3、调酱汁，把酱油、蒸鱼酱油、麻油 、盐倒入碗中调匀，加入一点点的淀粉。
能不能用一道菜，让人看出你所在的地区是在哪里？
葫芦鸡，老卤汤慢炖，裹脆皮糊，炸至金黄酥脆，外焦里嫩。
甑糕，糯米的香，狗头枣的甜，芸豆的软糯。
三秦套餐，凉皮的爽口，皮酥肉香的夹馍，从小喝到大的冰峰。
腊汁肉，不止夹馍哦，
biangbiang面，八大怪这样说，房子半边盖，面条像裤带，加肉臊子素臊子油泼辣子。嘹咋咧。
你猜我是哪里人。
第一次这样答猜猜看的题，很有意思问答哈！
今天上午吃了个裹凉皮，外加一个烧饼，一个裹凉皮五块钱，一个烧饼两块钱，七块钱就吃的饱饱的！你能猜出我老家是哪的吗？
熟悉我的朋友一眼就能猜出来，我们本地的朋友，也能猜出来。你知道我家是那的吗？欢迎在评论区留言！如果喜欢我就请关注@遗忘的天空yang
您好！很高兴能回答您所提的问题，关于能不能用一道菜，让人看出你所在的地区?我的回答如下:
分享一道卤豆腐，这个卤豆腐在我们老家是很有名，基本老少皆吃，可以凉拌，也可以清炒，也可以直接吃蘸料吃，多种不同的吃法，给您不一样的口味，说到卤豆腐，您知道是哪个地区了吗？
卤豆腐的制作过程繁杂，需要多次卤，才能呈现出最好的卤豆腐，制作过程我不会操作，但是吃的过程我会，所以分享一下制作煮的过程。
准备一包新鲜的卤豆腐，这个购买的时候一定要看下日期是否过期，还要看一下袋子是否有漏气的，如果出现其中一种情况，就不要购买了。
拆开包装之后把它开始切片，看个人喜好，选择是否用水清洗一下。切片之后再切点配菜辣椒，大蒜等。
开始起锅炒，锅热放入食油，油热下入辣椒，大蒜爆香，翻炒出香味之后我们把切好的卤豆腐片放入锅内。翻炒一会可以加入调料食盐，生抽，酱油，再放一点清水把它焖煮一下就可以出锅了。
最后呈现的就是一份清炒的卤豆腐，看着色香味俱全，也是一种简单的制作，完美出锅。
其实卤豆腐还可以别的吃法，看下图片，是不是让您特别的馋嘴咧！
这个是凉拌的卤豆腐，特别的好吃，老家人最喜欢吃的一个方法。
最后，您知道是什么地区的美食了吧！
这个美食是我们湖南邵阳武冈的特产，老家的人家家都爱吃，希望对您的回答有所帮助，谢谢!
到此，以上就是小编对于中餐厅虾做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐厅虾做法的3点解答对大家有用。
