大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐菜谱荤菜大全做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中餐菜谱荤菜大全做法的解答，让我们一起看看吧。
荤菜和烩菜的区别？
1. 成分：荤菜通常以动物性食材（如肉类、海鲜等）为主要成分，而烩菜的主要成分可以是蔬菜、豆类、蘑菇等植物性食材，也可以加入一些肉类或海鲜作为***成分。
2. 烹调方法：荤菜通常***用煎、炸、烤、炒等高温烹调方法，以保持食材的嫩度和香气。而烩菜则***用慢炖或炖煮的方式，将多种食材慢慢炖制在一起，以充分混合和吸收各种调味料的口味。
3. 口感和风味：荤菜通常具有较强的肉味和油腻感，以及丰富的口感和风味。而烩菜则注重食材之间的调和，口感通常更为柔软、鲜嫩，风味更为清淡、均衡。
4. 菜品种类：荤菜和烩菜都是广泛存在的烹饪方式，涵盖了众多的菜品种类。在中餐中，荤菜包括红烧肉、炖鸡、烤鸭等，而烩菜则包括红烧茄子、炖牛肉、烩豆腐等。
中餐里，荤菜的食材没有原来好了，还能做出经典的味道吗？
很高兴回答你的问题，餐饮行业的原材料变化是历来关心的问题，至于加工以后味道变化，可以从几个方便着手，可以基本保持原来的味道
我们常见的荤菜有鸡、鸭、鹅、鱼、牛肉、小海鲜、兔子、羊肉等2、过期食品不能用，没有变质坚决不能用，不要说经典味道，就算有味道，如客人出问题，麻烦就大了！
原材料发生变化给厨师带来了困惑，要想做出原来的味道，除了上面两点注意，还是有补救方法的
2、定点***购是关键，在哪里买的一直买，如果发生变化，及时寻找新的货源。
最后说一点，荤菜好不好没关系，关键是调料不能变，手法不能变，寻找新调料补救，找回金典味道。
感谢提问
我本人是美食爱好者，关于荤菜食材也有一些自己的见解。我觉得荤菜食材的问道跟食材的新鲜程度有很大关系。如果食材不新鲜做不出原来的味道
比如说水煮鱼，这道菜一般都是用新鲜活鱼现杀，但是也有一些黑心餐馆用死鱼去做这个菜，当然活鱼和死鱼比可定是有差别的。活鱼肉质紧实，细腻，死鱼的肉比较发柴，没有新鲜的味道。
当然也有一些黑心的餐馆会用一些调料去把去掩盖不新鲜食材的味道，以达到以次充好的目的。但是现在食客的嘴都比较刁钻，一般都会尝出来。
个人建议食材还是趁显现赶紧吃掉比较好，省的放坏了影响口感还浪费钱。
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肯定不会做出原来的味道。鸭肉是填出来，猪肉是灌出来的，鸡肉是揣出来的，鱼肉是泡出来的。人吃剩下的猪吃，猪下水人吃，养得精细，吃得油腻，放个屁都能崩出油来，全靠佐料喂着，能好吃吗。
中餐有几种菜系？
众所周知我们国家地大物博 幅员辽阔 每个地方的生活习俗 饮食习惯各有不同 在我们长达几千年的历史长河中 中国菜逐渐演变成八大菜系 它们是：粤菜 川菜 湘菜 苏菜 浙菜 闽菜 徽菜 鲁菜 做为南方人我比较喜欢粤菜 川菜 湘菜 粤菜以清淡为主我喜欢吃烤乳猪 烧鹅 湘菜以香辣为主我喜欢吃剁椒鱼头 川菜以麻辣烫闻名 当然是喜好火锅
视频加载中...您好，我是乡村董哥，很高兴能够回答您的问题。
据了解，中餐有8大菜系:鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽。
【鲁菜】:就是山东菜系
【川菜】:就是四川菜系
【苏菜】:就是江苏菜系
【粤菜】:就是广东菜系
【闽菜】:就是福建菜系
【浙菜】:就是浙江菜系
【湘菜】:就是湖南菜系
【徽菜】:就是安徽菜系
我国历史悠久，饮食文化也博大精深，源远流长。在菜肴方面也有很深的研究。其中最有影响和代表性的也为社***公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、***特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。作为一个中国人，能一饱口福的同时，也为自己的祖国而感到骄傲和自豪！
大家好：我是王大厨01我来回答一下中餐有几种菜系。
中餐为分为八大菜系，
第一是山东鲁菜 代表菜品 “葱烧海参”
第二是四川川菜 代表菜品 “鱼香肉丝”
第三是广东粤菜 代表菜品 “ 烤乳猪 ”
第四是福建闽菜 代表菜品 “佛跳墙”
第五是湖南湘菜 代表菜品 “ 毛血旺”
第六是江苏苏菜 代表菜品 “霸王别姬”
第七是浙江浙菜 代表菜品 “西湖醋鱼”
第八是安微微菜 代表菜品 “ 老沣怀珠”
你好，很高兴回答你的这个问题。
目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
今天我就为大家介绍一下八大菜系特点。
1、粤菜：粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而名扬天下。
2、川菜：川菜“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点。
3、鲁菜：鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。
4、淮扬菜：淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。
5、浙菜：浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法，最重火候”，浙菜常用的烹调方法有三十余类，因料施技，注重主配料味的配合，口味富有变化。
6、闽菜：闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点。
7、湘菜：湘菜历来重视原料互相[_a***_]，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
到此，以上就是小编对于中餐菜谱荤菜大全做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐菜谱荤菜大全做法的3点解答对大家有用。
